Am Anfang stand ein Mönch namens Pierre Pérignon aus einem alten Benediktinerkloster in Hautvillers. Er war als Cellerar ab 1668 auch für die Weinproduktion, die wichtigste Einnahmequelle der Ordensbrüder, zuständig und hat in maßgeblicher Weise zur Entwicklung der Flaschengärung zur Schaumweinherstellung beigetragen. Dom Pérignon wurde vom Champagnerhaus Moët & Chandon mit einer längst legendären Marke dieses Namens ein köstliches Denkmal gesetzt. Sicher ist, dass erst die Erfindung der Méthode Champenoise, die heute weltweit den Goldstandard in der Herstellung von Schaumweinen darstellt, die Entwicklung dieser Region an der Marne hin zu einer international geschätzten Weinregion samt einer extrem effektiven Weinindustrie möglich gemacht hat. Echte Champagner-Aficionados werden daher dem Dörfchen Hautvillers, das als Wiege dieses finessenreichen Weintypus gilt, mit einem kurzen Besuch ihre Referenz erweisen.
KRÖNUNGSSTADT REIMS
Die schnellste Anreise aus Paris, per Flug idealerweise via Flughafen Charles de Gaulle, hat man mit dem TGV zum Bahnhof Champagne-Ardenne in etwa 45 Minuten. Ein idealer Ausgangspunkt ist das sehr zentral gelegene neue Hotel »Loisium« in Mutigny, wo man zunächst wirklich ankommen und sich auf die Erkundung der Region vorbereiten kann. Welche und wie viele Champagnerhäuser
