Dampfgaren: vom Babybrei zur Familienkost
Von Ingeborg Hanreich und Britta Macho
()
Über dieses E-Book
- Welche Vorteile bringt mir die dampfgegarte Familienkost?
- Wie variiere ich Babybreie und Kinderkost für Erwachsene?
- Familienrezepte für Fleischtiger, Seemänner und Süßspechte
- Vegetarisches von Emmerrisotto bis "Wantans"
Mehr von Ingeborg Hanreich lesen
Rezepte und Tipps für Babys Beikost Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenEssen und Trinken im Säuglingsalter Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenEssen und Trinken in der Schwangerschaft Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenPfiffige Rezepte für kleine und große Leute Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenEssen und Trinken in der Stillzeit Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenEssen und Trinken im Kleinkindalter Bewertung: 0 von 5 Sternen0 Bewertungen
Ähnlich wie Dampfgaren
Ähnliche E-Books
Breifrei Die Praxisbuch-Rezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenBabyernährung Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenNatürlich abnehmen mit österreichischer Hausmannskost: Gesunde Rezepte und wertvolle Ernährungstipps Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenGib mir 5: 99 vegane Rezepte mit maximal 5 Zutaten (Das große vegane Kochbuch mit schnellen und einfachen Rezepten für Anfänger und Fortgeschrittene) Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenMIXtipp Leibspeisen: Hausmannskost aus dem Thermomix TM5 und TM31 Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenVegetarisches Studi-Kochbuch: Das große vegetarische Studenten-Kochbuch für leckere Gerichte ohne Fleisch (100 geniale Veggie-Rezepte für jede Studi-Küche) Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenHanf: Kochen mit Hanfnüssen und Hanföl Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenGesund zum Erfolg - Das Rezeptbuch Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDas Jahreszeiten-Kochbuch zum Abnehmen: Einfach und natürlich zum Wohlfühlgewicht Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenBabybrei selber kochen:: Kochen für Babys und Kleinkinder mit Rezepten für die ersten Lebensjahre Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenÖfter mal vegan!: Familienrezepte, die einfach allen schmecken Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDie schönsten Bio-Motivtorten: Fantasievolle Backideen für kleine und große Genießer Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDas Bäuerinnen-Buffet: Über 200 Rezepte und Ideen für jeden Anlass Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenBaby isst mit: Schlau kochen für die ganze Familie Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenPaleo für Anfänger: Das Buch zum Loslegen Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenBrot & Honig: Rezepte für ein gutes Leben Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenGesund und günstig kochen mit dem Monsieur Cuisine: Über 90 leckere Rezeptideen Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenMIXtipp Leichte Küche: Kochen mit dem Thermomix TM5 und TM31 Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenKochen für Babys Bewertung: 5 von 5 Sternen5/5Baby, warum isst du nicht?: Essprobleme verstehen und lösen Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenVorarlberger Bäuerinnen kochen: Einfach gute Rezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenStembergs Braten: Die besten Rezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenPimp my Fertiggericht: 50 Rezepte von der Konserve zur Delikatesse Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenSilvester: Die beliebtesten Rezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenCilli Reisingers Brotbackbuch: Einfach gute Rezepte vom Bauernhof Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenPikantes Gebäck: Die beliebtesten Rezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenMacarons, Whoopies & Co.: Die 50 schönsten Rezepte für gefüllte Plätzchen Bewertung: 3 von 5 Sternen3/5Paleo - Das Kochbuch: Iss Dich gesund! Bewertung: 0 von 5 Sternen0 Bewertungen
Wellness für Sie
Nie wieder krank: Gesund, stark und leistungsfähig durch die Kraft der Kälte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenWerde übernatürlich: Wie gewöhnliche Menschen das Ungewöhnliche erreichen Bewertung: 5 von 5 Sternen5/5ThetaHealing Graben nach Glaubenssätzen: Richte dein unterbewusstes Denken für tiefe innere Heilung neu aus Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDas HOW NOT TO DIE Kochbuch: Über 100 Rezepte, die Krankheiten vorbeugen und heilen Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenHeilen mit Seelencodes: Symbole, Zahlen, Buchstaben und Wörter als Schlüssel zur Matrix Symbole, Zahlen, Buchstaben und Wörter als Schlüssel zur Matrix Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenBodyweight Training Anatomie: Der vollständig illustrierte Ratgeber fur mehr Kraft, Leistung und Muskelaufbau Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenPorno im Kopf: Die verdeckten Folgen von Pornosucht - und was Sie dagegen tun können Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenHeilen mit Zahlen: Von der Zahlenmystik bis zum spirituellen Codesystem Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenIm Reich der hungrigen Geister: Auf Tuchfühlung mit der Sucht - Stimmen aus Forschung, Praxis und Gesellschaft Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenMakrobiotik: In Fülle leben Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenBeauty und Glamour: Mein Geheimnis für außergewöhnliche Schönheit Bewertung: 5 von 5 Sternen5/5Wunderwerk Zirbeldrüse: Das Bewusstseinstor zu einer erweiterten Wahrnehmung Bewertung: 5 von 5 Sternen5/5Heilen mit Symbolen: Die 64 wichtigsten Heilzeichen Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenLexikon der Kräuter und Heilpflanzen: Wirkung- Anwendung- Rezepte Bewertung: 5 von 5 Sternen5/5Du bist das Placebo: Bewusstsein wird Materie Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenWas Dir Deine Krankheit sagen will: Die Sprache der Symptome Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenHeilkräuter und Zauberpflanzen zwischen Haustür und Gartentor - eBook Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDas Tao der Gefühle: Vergebung praktizieren und traumatische Kinderheitserinnerungen hinter sich lassen Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDer Weg zu strahlender Gesundheit: Ein 10-Schritte-Programm zur Selbstheilung Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenHypnose lernen - Praxishandbuch: für tiefe Trance, Selbsthypnose, Blitzhypnose und die sichere Anwendung im Alltag Bewertung: 5 von 5 Sternen5/5Das Reizdarm Programm. Beschwerdefrei in fünf Schritten Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenKrebs natürlich heilen: Wie Sie sofort beginnen können Ihre Gesundheit zu retten Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDie Hormonkur: So bringen Sie Ihren Hormonhaushalt natürlich ins Gleichgewicht Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDie Dopamin-Nation: Balance finden im Zeitalter des Vergnügens Bewertung: 5 von 5 Sternen5/5Die osteopathische Selbstbehandlung: Gesundheit finden - Ein Praxisbuch Bewertung: 0 von 5 Sternen0 Bewertungen
Rezensionen für Dampfgaren
0 Bewertungen0 Rezensionen
Buchvorschau
Dampfgaren - Ingeborg Hanreich
GEBRAUCHSANWEISUNG
In dieser „Gebrauchsanweisung" lesen Sie, wie Sie unser Buch über dampfgegarte Familienkost am bequemsten handhaben.
Lesen Sie immer das ganze Rezept, bevor Sie zu kochen beginnen! In den Kästen sind informative Hinweise über einzelne Inhaltsstoffe, Bestandteile oder Zubereitungsschritte enthalten.
Einleitend möchten wir unsere deutschen und Schweizer Leserinnen und Leser informieren, dass die „Übersetzung" der österreichischen Begriffe in Klammern nachgestellt ist.
So finden Sie, was Sie suchen!
„Pfiffige Rezepte für kleine und große Leute", finden Sie im Anhang.
Im Anhang finden Sie das „Abkürzungsverzeichnis. Es erklärt Mengenbegriffe und z. B. auch den Titel IBCLC. Anschließend finden Sie Adressen von BIO-Anbietern im „Adressverzeichnis
.
„Variationen"
Extra herausgehoben sind unsere Ideen für Variationen. Sie ermöglichen es Ihnen, aus einem Rezept mit kleinen Änderungen eine Vielzahl von Rezepten zu zaubern oder auf den jeweiligen (Kräuter)geschmack Ihres Kindes besser einzugehen.
„Familientisch"
Den „Baby-Rezepten" haben wir Tipps für den Familientisch (für Erwachsene und ältere Kinder) angefügt, um den Übergang zum Familientisch zu erleichtern. Die Abbildungen daneben beziehen sich jedoch immer auf die babygerechte Variante.
Bei den „Grundrezepten Familienkost und den weiteren Rezepten finden Sie unter dem Begriff „Familientisch
Tipps, wie mit wenigen Handgriffen pikantere oder für Erwachsene verfeinerte Varianten erzielt werden können.
Portionsangaben
Unterhalb unserer Rezeptüberschriften sind zuerst Mengen und Portionen vermerkt. Darunter finden Sie Angaben zu küchenbezogenen Merkmalen.
Unsere Rezepte sind, wenn nicht anders angegeben (z. B. bei den Baby-Rezepten), für zwei Erwachsene und für 2 kleine Kinder im Alter von 1 bis 6 Jahren bemessen.
Größere Kinder – speziell solche, die sich sehr viel bewegen – brauchen eventuell größere Portionen.
Küchenbezogene Merkmale
Küchenbezogene Merkmale informieren über Eignung und Einfachheit der Zubereitung. Sie sind bei der Auswahl der Rezepte hilfreich oder geben an, was gut auf Vorrat zubereitbar ist.
Einfache Handgriffe, die von älteren Kindern bewerkstelligt werden können, sind gekennzeichnet.
Unter dem Kapitel „Merkmale" im Anhang kann nach Rezepten mit diesen Eigenschaften gezielt gesucht werden.
Überblick über küchenbezogene Merkmale und ihre Bedeutung
DAMPFGAREN EINST UND HEUTE
Geschichte des Dampfgarens
Das Garen mit Dampf (Dämpfen, Dampfgaren) ist eine uralte Methode, welche bereits die alten Chinesen kannten. Schon zu Zeiten der Han-Dynastie (206 v. Chr. bis 220 n. Chr.) war diese Form des Zubereitens bekannt. Gedämpfte Teigtaschen und Teigrollen waren damals groß in Mode und sind es in China bis heute geblieben.
Früher verwendete man Doppeltöpfe. Der untere, bauchige Topf stand direkt auf dem Herd, darüber wurde ein schrägwandiger Dampftopf gesetzt.
Später wurden traditionellerweise Bambuskörbchen übereinander auf den wassergefüllten Wok gestapelt.
In diese – oft höher getürmten – Bauwerke wurden die empfindlichen Teigtaschen und Speisen gelegt und zugedeckt, um sie im aufsteigenden Dampf getrennt voneinander zu garen.
Von China aus gelangte das schonende Dampfgaren nach Südostasien, Japan und Indien.
In Europa kannten bereits die Römer gedämpfte Speisen. Wie sie stellen kundige Brotbäckerinnen auch heute noch ein Gefäß mit Wasser in den Backofen, um das Brot sowohl weicher als auch knuspriger zu machen.
Die chinesische Methode des Dämpfens war jedoch lange Zeit nur wenigen Fernostreisenden bekannt.
1927 kam der erste Schnellkochtopf der heutigen Bauart, ein erstes Druck-Dampf-Gargerät, in den Handel. Er boomte speziell in den 1970er- und 80er-Jahren. Allein im deutschsprachigen Raum werden jährlich ca. 2 Millionen davon gekauft.
Ende der 1960er-Jahre wurde der sogenannte „Römertopf" modern, ein länglicher Tonbräter mit Deckel, der ein natürliches Dämpfen ohne Druck im Ofen ermöglicht. Er ist in vielen Haushalten in Mittelmeerländern