Das Spermidin-Kochbuch: Die besten Rezepte für ein starkes Herz, ein langes Leben und gegen Demenz

Von Reinhart Jarisch

Sich gesünder und jünger fühlen, ohne Pülverchen und Diäten? Das ist eigentlich ganz einfach! Um den Alterungsprozess zu verlangsamen und zahlreichen Krankheiten vorzubeugen, ist es wichtig, dass unser Körper alte und beschädigte Zellen schnell und effektiv abbaut. Und um diesen Abbau so richtig anzufeuern, gibt es ein wahres Wundermittel: Das körpereigene Spermidin! Doch der Spermidin-Level sinkt im Laufe unseres Lebens und wir brauchen die richtigen Nahrungsmittel, um unserem Körper seine Dosis Spermidin zu geben. Mit Cheddar, Brokkoli, Weizenkeimen oder Sauerkraut können wir ganz unkompliziert und genussvoll gesund bleiben.
45 abwechslungsreiche Rezepte helfen mit, den Spermidin-Level natürlich zu boostern. So haben Herzinfarkt, Glaukom und Demenz keine Chance!

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Kneipp Verlag
• Erscheinungsdatum: 5. Okt. 2023
• ISBN: 9783990407561

Buchvorschau

Prof. Dr. Reinhart Jarisch

Das

Spermidin

Kochbuch

Die besten Rezepte für

ein starkes Herz,

ein langes Leben

und gegen Demenz

Univ.-Prof. Dr. Reinhart Jarisch ist führender Experte im Bereich der Histaminintoleranz und der Spermidinforschung. Mit einer Studie in der Steiermark konnte er die unglaubliche Wirkung von Spermidin bei Demenzerkrankungen aufzeigen.

Gesund durch den Alltag

Unter der Woche bleibt oft nicht viel Zeit für aufwendiges Kochen. Aber mit den richtigen Rezepten versorgen Sie Ihren Körper auch an vollen Tagen oder unterwegs immer mit ausreichend Spermidin.

Frühstück

Bircher-Style-Müsli mit Weizenkeimen und Hafer

Seite 42

Mittagessen

Marokkanisches Kichererbsengemüse mit Couscous und Orangen-Joghurt

Seite 86

Abendessen

Nudelsuppe mit Brokkoli und Würstchen

Seite 70

Gesund am Wochenende

Zeit für richtig viel Genuss! Beim gemütlichen Brunch, beim Sonntagsessen oder der Einladung – auch hier müssen Sie nicht auf Ihren täglichen Spermidin-Boost verzichten.

Frühstück

Vollkornbrot mit Erbsen-Frischkäse-Creme oder Antipasti-Gemüse

ab Seite 47

Abendessen

Glasnudel-Salat mit Mango und Tofu

Seite 77

Mittagessen

Schweinefilet in Haselnuss-Thymian-Panade mit Püree

Seite 125

Inhalt

EINLEITUNG

Vorwort

Gesund alt werden mit Spermidin

Autophagie: Frühjahrsputz in der Zelle

Spermidin und das Gehirn

Spermidin und das Herz

Spermidin und die Bronchien

Spermidin und die Augen

Spermidin und die Haut

Spermidinlevel erhöhen

Spermidin in Lebensmitteln

Spermidin in Getränken

Kochen mit Spermidin

Spermidin und Histamin

REZEPTE

Frühstück

Kleine Gerichte

Große Gerichte

Register und Literatur

Vorwort

Jeder von uns strebt danach, gesund alt zu werden. Doch angesichts der steigenden Zahl altersbedingter Demenzerkrankungen fragen sich immer mehr Menschen: Was kann ich dagegen tun? Ich möchte Ihnen mit diesem Buch Spermidin ans Herz legen, eine natürliche Substanz mit erstaunlicher Wirkung auf Hirn, Herz, Haut und Co., die immer mehr Aufmerksamkeit erhält.

Oft werde ich gefragt: „Wie sind Sie darauf gekommen, dass Spermidin gegen das Altern wirksam ist?"

Eigentlich ist es mehr ein Zufall, dass ich mich so intensiv damit beschäftige, wie Spermidin im Alter und insbesondere auf Demenz wirkt. Meiner Erfahrung nach spielt in der Wissenschaft der Zufall häufig eine bedeutende Rolle. Es ist einfach die Frage des „Zur richtigen Zeit am richtigen Ort Seins"! Dabei bringen immer wieder interessante, vermeintliche Kleinigkeiten die entscheidende Wendung. Natürlich ist auch die Neugierde absolut unabdinglich für medizinischen Fortschritt. Übrigens: Wer neugierig ist und bleibt, muss auch weniger Sorge vor demenziellen Erkrankungen haben!

Ich jedenfalls bin über die Fruchtfliege zum Thema Demenz und Spermidin gekommen: Schon als Medizinstudent machten wir genetische Experimente mit der Fruchtfliege Drosophila melanogaster. Winzer nennen diese Fliege Essigfliege. Ich bin auch Winzer, daher ist mir diese sehr kleine Fliege bestens vertraut. Später beschäftigten wir uns im Floridsdorfer Allergie Zentrum Wien, zusammen mit der FH Wiener Neustadt und dem Bundesamt für Weinbau Eisenstadt, mit den biogenen Aminen im Wein, vorzugsweise mit Histamin, das zu Kopfschmerzen führen kann. Wenn Sie so wollen: Mein Hirn lag auf der Lauer mit den Stichworten „Fruchtfliege und „Spermidin. Dann berichteten die Medien über die wissenschaftlichen Arbeiten des Grazer Biochemikers Prof. Madeo. Er fand heraus, dass sich bei Gabe von Spermidin der Alterungsprozess nicht nur stoppen lässt, sondern sogar reversibel ist. Auf diese interessante vermeintliche Kleinigkeit stürzte ich mich dann.

Dass Spermidin bei der dementen Fruchtfliege offenbar funktionierte war schön, aber wirkte es auch beim Menschen? Das fragte ich mich und entwickelte die Idee, die Ergebnisse von Prof. Madeo anhand einer Human-Studie zu überprüfen. Die Hürden, die vor mir lagen:

→  Seniorenheime finden, deren Leitung und deren Bewohner: innen bereit waren diese Studie durchzuführen.

→  Student: innen finden, die die aufwendigen Gedächtnistests bei den Senioren durchführten.

→  Labore finden, für die notwenigen Blutbestimmungen.

→  Ein positives Votum der Ethikkommission in Graz bekommen.

Die Ergebnisse, soweit verrate ich Ihnen das schon, sind vielversprechend – zuletzt landeten wir mit der Vorstellung unserer Studie beim 62. Internationalen Kongress über Neuropsychiatrie sogar auf Platz 1 aller dort vorgestellten wissenschaftlichen Poster. Eine spermidinreiche Ernährung scheint für gesundes Altern extrem wichtig zu sein, das können Sie auf den nächsten Seiten nachlesen. Und die Umstellung auf spermidinreiches Kochen ist nicht schwer. Die bequemste, schnelle Lösung lautet: 2 Esslöffel Weizenkeime mit Milch oder Joghurt zum Frühstück und schon ist der Tag gerettet. Und wenn Sie Lust haben Ihren Speiseplan von nun an spermidinreich aufzupeppen, finden Sie ab Seite 42 leckere, abwechslungsreiche Rezepte. Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Entdecken der erstaunlichen Wirkung von Spermidin.

Zu Ihrem 100sten Geburtstag würde ich Ihnen dann gerne gratulieren, bitte melden Sie sich.

Ihr Prof. Dr. Reinhart Jarisch

Gesund alt werden mit Spermidin

Ab einem gewissen Alter, ich denke da so in etwa an 50 Jahre, will niemand mehr altern. Gleichzeitig wird der Wunsch danach, möglichst lange gesund zu bleiben, immer präsenter. Zahlreiche Ratschläge, wie das am besten gelingen kann, kursieren im Internet und in Zeitschriften. Zusätzlich verkaufen Apotheken und Drogeriemärkte jede Menge Nahrungsergänzungsmittel, Pillen und Pülverchen, die gegen das Altern helfen sollen. Dem kritischen Konsumenten aber fehlen Belege und Orientierung – was hilft wirklich?

Anti-Aging-Nahrungsergänzung

Produktversprechen, die oftmals pseudowissenschaftlich daherkommen, können von Kunden und Kundinnen nur schwer überprüft werden. Und teilweise machen bestimmte Mittel eher krank als gesund, beispielsweise weil sie überdosiert sind