Backbuch aus Oma´s Zeiten: Das etwas andere Backen.

Von Ela Schweers

Meine Oma hat immer den leckersten Kuchen, Torte, Gebäck und andere Köstlichkeiten gezaubert. Ich habe vieles ausprobiert und alles genossen. Die Leckeren sollten ebenfalls Ihren Gaumen erfreuen. Für jede Gelegenheit ist etwas dabei.

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: neobooks
• Erscheinungsdatum: 29. Nov. 2013
• ISBN: 9783847664079

Buchvorschau

Kapitel 1

    Backbuch aus Oma`s Zeiten

Natürlich gibt es unzählige Bücher zum Backen. Viele Kuchen und Torten sind in neuen

Büchern wiederzufinden. Vielleicht gibt es einige Rezepte, die noch unbekannt sind.

Wer weiß? Backen für Geburtstage oder zu Ostern, köstliche Torten und Kuchen.

Selbst bei Halloween wird Süßes gerne gegessen. Karneval mit leckeren Berlinern und

Waffeln, oder Weihnachten Kekse zum Naschen. Überraschen Sie Ihre Gäste oder Kinder

mit kleinen oder großen Köstlichkeiten. 

Kapitel 2

Rezepte für jede Gelegenheit

   Wer einen Backofen mit Umluft nutzt, muss die Temperatur um 20 Grad weniger                        einstellen. Sonst wird das nichts. Die anderen Angaben sind für Ober- und                                    Unterhitze gedacht.

Angefangen mit dem:

Hefeteig:

Zuckerkuchen:

500 g Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde bilden,

30 g Hefe hineinbröckeln, mit

1 TL Zucker

5 TL Milch und etwas Mehl verrühren. Diesen Vorteig 15 Minuten gehen lassen.

100 g Margarine

80 g Zucker

1 Prise Salz

¼ l warme Milch dazugeben und alle Zutaten miteinander verkneten, bis der Teig

Blasen bildet und sich vom Schüsselrand löst. 30 Minuten

gehen lassen, dann auf einem gefetteten Backblech ausrollen.

150 g Butter in Flöckchen auf dem Teig verteilen.

150g Zucker

1 P Vanillinzucker mischen, über den Kuchen streuen. Bei 200 Grad 20 bis 30

Minuten backen. (Im Gasherd: 20 bis 30 Min. Stufe 3)

Streuselkuchen:

500 g Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde bilden,

30 g Hefe hineinbröckeln, mit

1 TL Zucker

5 TL Milch und etwas Mehl verrühren. Diesen Vorteig 15 Min. gehen

lassen.

100 g Margarine

80 g Zucker

1 Prise Salz

¼ l warme Milch dazugeben und alle Zutaten miteinander verkneten, bis der

Teig Blasen bildet und sich vom Schüsselrand löst. 30 Min.

gehen lassen, dann auf einem gefetteten Backblech ausrollen.

150 g Butter

75 g Zucker

200 g Mehl zu Streusel kneten und auf dem Teig verteilen.

Bei 200 Grad 20 bis 30 Minuten backen.

(Im Gasherd 20 bis 30 Min. auf Stufe 3)

Für Apfelkuchen und Zwetschgenkuchen die gleichen Mengen wie Streuselkuchen. Nur ohne Streusel.

Beim Apfelkuchen:

1 kg Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden und auf den

Teig setzen. Bei 200 Grad 20 bis 30 Minuten backen.

Abkühlen lassen und mit

Zucker bestreuen.

(Im Gasherd 20 bis 30 Min. auf Stufe 3)

Beim Zwetschgenkuchen:

2 kg Zwetschgen entsteinen, auf den Teig setzen und bei 200 Grad

20 bis 30 Minuten backen. Nach Bedarf mit

Zucker bestreuen.

(Im Gasherd 20 bis 30 Min. auf Stufe 3)

Rhabarberkuchen mit Streuseln:

500 g Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde bilden,

30 g Hefe hineinbröckeln, mit

1 TL Zucker

5 TL Milch und etwas Mehl verrühren. Diesen Vorteig 15 Min. gehen

lassen.

50 g Margarine

75 g Zucker

1 P Vanillinzucker

1 Prise Salz

¼ l warme Milch dazugeben und alle Zutaten verkneten, bis der Teig Blasen bildet

und sich vom Schüsselrand löst. 30 Min. gehen lassen, dann auf

einem gefetteten Backblech ausrollen.

1 kg Rhabarber schälen, in Stücke schneiden und mit

250 g Zucker in

1 Tasse Wasser etwa 10 Min. dünsten, abtropfen lassen und auf dem Teig

verteilen.

150 g Butter

150 g Zucker

1 P Vanillinzucker

300 g Mehl zu Streuseln kneten, auf dem Rhabarber verteilen. Bei 175 Grad

30 bis 40 Minuten backen.

(Im Gasherd 30 bis 40 Min. auf Stufe 2-3)

Wiener Guglhopf:

250 g Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde bilden,

20 g Hefe hineinbröckeln, mit

1 TL Zucker

5 TL Milch mit etwas Mehl verrühren. Diesen Vorteig 15 Min. gehen

lassen.

100 g Butter

100 g Zucker

1 Prise Salz

4 Eier

1/8 l warme Milch dazugeben und alle Zutaten verkneten, bis der Teig Blasen

bildet und sich vom Schüsselrand löst.

150 g Rosinen

50 g gehackte