FRISCHE ERNTE Holunderblüten
Anbau & Ernte
Da es Holunder nicht zu kaufen gibt, muss er selbst geerntet werden. Zu finden ist er meist an Waldrändern, in Hecken und im Unterholz. Nach der Ernte (Ende Mai bis Juli) sollten die Blüten schnell weiterverarbeitet werden. Die Ernte der Holunderbeeren folgt im September.
Lagerung
Die frischen Dolden welken schnell und verlieren dabei an Aroma. Sie können die Blüten aber auch trocken und luftdicht und vor Licht geschützt mehrere Monate aufbewahren. Aus den getrockneten Blüten lässt sich ein aromatischer Tee zubereiten.
Geschmack
Holunderblüten versprühen einen wunderbaren Duft und punkten mit einem intensiven süßlichen Geschmack. Sie werden typischerweise zu Sirup verarbeitet oder in Teig getaucht und in heißem Öl ausgebacken.
