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  • So is(s)t Italien

    ORIGINALE

    Jun 01, 2020 5 Minuten

    Pizza fritta montanara

    Pizza fritta montanara

    FÜR 6 STÜCK (Ø À 15 CM)

    FÜR DEN TEIG

    4 g Trockenhefe
    250 g Weizenmehl (Type 405) zzgl.
    etwas mehr zum Verarbeiten
    1 TL Salz

    FÜR DEN TOMATENSUGO

    100–150 g stückige Tomaten (Dose)
    1 Knoblauchzehe
    1 TL getrockneter Oregano
    1 TL getrocknetes Basilikum
    1 TL Salz

    AUSSERDEM

    200 g Mozzarella
    reichlich Sonnenblumenöl zum Frittieren
    50 g frisch gehobelter Parmesan

    1 Für den Teig Hefe in 150 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Hefemischung dazugeben. Alles vermengen und in 5–7 Minuten von Hand zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zu einer Kugel formen und mit einem Küchenhandtuch abgedeckt 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen.

    2 Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche in 6 Portionen teilen. Diese jeweils zu

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