Buddha Bowls – Vegan: Über 50 gesunde und nachhaltige Rezepte
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Über dieses E-Book
Veggie in a bowl – so schmeckt Glück!
Richtig lecker und außerdem noch gesund: Buddha Bowls machen Spaß und sind leicht zuzubereiten – auch ohne tierische Produkte! In „Buddha Bowls – Vegan“ stellt die Autorin Jessica Lerchenmüller über 50 Rezepte für Frühstück-, Salate-, To-go-, Dinner- und Dessertbowls zusammen – von Smoothie Bowls über Eintöpfe bis hin zu Sweet Bowls. Damit rückt die vegane Küche mit einer vielfältigen Auswahl an Bowls voller essentieller Nährstoffe, frischer Zutaten und aromatischer Gewürze ins Rampenlicht!
- Das erste Kochbuch voller Buddha Bowls ohne tierische Produkte
- Über 50 raffinierte Rezepte für abwechslungsreichen und nachhaltigen Genuss von früh bis spät
- Neue Inspirationen für den ausgewogenen Wochenplan
- Mit veganen Dressingrezepten, Toppingideen und alles rund um die richtige Basis
Was macht die Buddha Bowl besonders?
Auf den Speisekarten angesagter Lokale sind sie mittlerweile ein Muss: Buddha-Bowls machen nicht nur glücklich und zufrieden, sondern sind noch dazu richtig gesund. Die ausgewogene Zusammenstellung aus Kohlenhydrat-, Fett-und Proteinquellen versorgt den Körper mit allem, was er braucht, um Kraft zu tanken. Je nach Rezept bekommt der Körper genau die Vitalstoffe, die ihn fithalten.
Die veganen Buddha Bowls
Ob Salted-Caramel-Date-Bowl, Asiatische-Regenbogen-Bowl, Kichererbsen-Süßkartoffel-Gulasch oder Jackfruit-Nacho-Bowl – für jeden Geschmack ist etwas dabei! Viele gesunde Zutaten, Aromen und unterschiedliche Texturen fügen sich in den Bowls zu einem harmonischen Ganzen zusammen. So schmeckt Glück!
Jessica Lerchenmüller
<p>Jessica Lerchenmüller liebt es auf Reisen zu gehen und die Küchen fremder Länder für die Leser ihres Blogs zu erkunden. Moderne und inspirierende Rezepte laden zum Nachkochen ein. Frische, gesunde Zutaten und fantastische Gewürze sind das Geheimnis ihrer Ernährungsphilosophie. Die Vorarlbergerin liebt es für ihre Freunde zu Kochen und sie mit ihrem einfachen aber kreativen Stil in der Küche zu begeistern. Kamera, Notizbuch und Bleistift sind ein ständiger Begleiter der Bloggerin und Autorin.</p>
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Buchvorschau
Buddha Bowls – Vegan - Jessica Lerchenmüller
Impressum
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Bei der Verwendung im Unterricht ist auf dieses Buch hinzuweisen.
EIN EBOOK DER EDITION MICHAEL FISCHER
2. Auflage 2023
© 2021 Edition Michael Fischer GmbH, Donnersbergstr. 7, 86859 Igling
Covergestaltung & Layout: Bernadett Linseisen
Redaktion und Lektorat: Diana Jedrzejewski
Satz: Lara Nelles und Carolin Mayer
Fotos: Jessica Lerchemüller, Dornbirn; außer S. 10–25 Nadja Buchczik, Bielefeld
Herstellung: Anne-Katrin Brode
ISBN 978-3-7459-0557-1
www.emf-verlag.de
Inhalt
Impressum
All in a bowl
Vegan ist alles andere als langweilig
Wie kommt der Buddha zur Bowl?
Gute Gründe vegane Buddha Bowls zu lieben
Makronährstoffe
Mikronährstoffe
Das Highlight einer Bowl: das Topping
Süsse Toppings
Pikante Toppings
Topping-RezEpte
Mandel-Zimt-Granola
Geröstete Nüsse
Karamell-Zimt-Nüsse
Salzige Gewürz-Nüsse
Bowl-Vorratsschrank
Getreide & Pseudogetreide
Hülsenfrüchte
Nüsse, Samen und Kerne
Basic-Rezept: Nuss- oder Samenmus
Aufstriche & Dips
Guacamole
Natur-Hummus
Rote-Bete-Hummus
Süßkartoffel-Curry-Hummus
Joghurt-Dip
Orientalischer Dip
Cashew-Schokoladen-Aufstrich
Vegane Dressings
Asia-Dressing
Aceto-balsamico-Dressing
Apfel-Senf-Dressing
Zitronen-Minz-Dressing
Cremiges Nuss-Dressing
FRÜHSTÜCKs- BOWLS
Creamy-Banana-Bowl mit karamellisierten Birnenspalten
Overnight-Oats-Bowl mit Orangen und Brombeeren
PeanutButter-Bowl mit salted-Caramel-Topping
Mohn-Pancakes-Bowl
Balanced-Morning-Bowl mit Hanfsamen und Kokos-joghurt
Easy-Breakfast-Bowl mit Avocado-Hummus-Brot
Grießbrei-Bowl mit Zwetschgen-Kompott
Matcha-Pudding-Bowl
Fancy-Frittata-Bowl
Scrambled-Eggs-Bowl mit Röstbrot und Guacamole
Salat- BOWLS
Super-Sommer-Bowl
Fruity-Quinoa-Bowl mit frischen Pfirsichen und Möhren
Spicy-Asia-Bowl mit Kohlrabistreifen und Mango
Pink-Chicorée-Bowl mit frischen Feigen und Orangen auf Hirse
Out-of-the-Garden-Bowl
Linsensalat-Bowl mit Gelber Bete
Wildreis-Salat-Bowl mit buntem Ofengemüse und Pfifferlingen
Gurkensalat-Bowl mit Erdnuss-Tofu-Würfel und frittiertem Ingwer
Greek-Dolmades-Bowl
Rainbow-Bowl mit Cashew-Dressing
BOWLS FÜR UNTER DER WOCHE
Tagliatelle-Bowl mit Zitronen-Rosmarin-Kichererbsen
Jackfruit-Nacho-Bowl
Quinoa-Möhren-Bowl mit Mandel-Sesam-Granola
Eat-your-Greens-Bowl
Pfifferling-Zucchini-Bowl
Mexican-Rice-Bowl
Hot-Creamsoup-Bowl mit Süßkartoffeln und Möhren
Bella-Italia-Bowl mit Linsen-Bolognese
Easy-Pasta-Bowl mit Paprika-Mandel-Sauce
One-Pot-Buchweizen-Bowl mit Erbsen und Zuckerschoten
Crêpes-Bowl mit Kürbiscreme-Füllung
dinner-bowls
Bohnen-Kakao-Bowl mit Couscous
1001-Nacht-Bowl
Oriental-Curry-Bowl mit Tofu-Spießen und spicy Kichererbsen
Cashew-Polenta-Bowl mit feurigem Gemüse
Blumenkohlbällchen-Bowl mit Bratkartoffeln
Fenchel-Dal-Bowl
Geröstete Kürbis-Bowl mit Rotkohl und Quinoa-Bohnen-Salat
Ofengemüse-Bowl mit Kartoffel-Mandel-Suppe
Full-Protein-Bowl mit Ofen-Aubergine, spinat und Kichererbsen
Kürbis-Risotto-Bowl mit Feigen und Walnüssen
Kürbis-Burger-Bowl
Colorful-Asia-Bowl mit Erdnuss-Sauce
BlumenkohlReis-Bowl mit Curry-Linsen
DESSERT-bowls
Fruchtige Beeren-Bowl mit Cashew-Bällchen
Banana-Dream-Bowl mit Cashew-Schokoladen-Creme
Easy-Coconut-Bowl mit frischen Feigen und Nüssen
Hot-And-Cold-Bowl mit Espresso-Birnen und Walnuss-Eis
Zwetschgenkuchen-Bowl
very-Berry-Crumble-Bowl
Hüttenzauber-Bowl mit Buchweizen-Kaiserschmarren
Danksagung
Über die Autorin
Für noch mehr veganen Genuss
All in a bowl
Essen bietet eine wunderbare Gelegenheit, gemeinsam am Tisch Platz zu nehmen und eine reichhaltige Mahlzeit aus frischen Zutaten zu genießen. Dabei muss es nicht immer ein kompliziertes Gericht mit exotischen Produkten sein. Vielmehr sind es pflanzliche Zutaten und einfache Gerichte für jeden Tag, die in einer prall gefüllten, bunten Schüssel nach dem eigenen Geschmack miteinander kombiniert werden.
Bei der Auswahl der Zutaten steht uns die ganze Welt offen: Reis, Bananen oder Pak Choi aus der Ferne und Kartoffeln, Äpfel oder Rote Bete aus der Landwirtschaft der Nachbarschaft. Die Einstellung zur Ernährung und die Bedeutung der Herkunft der Lebensmittel hat sich in den vergangenen Jahren grundlegend verändert. Viele haben die Begeisterung zum Kochen für sich entdeckt und legen mehr Wert auf eine ausgewogene Ernährung. Einige davon haben dabei die Vielfalt der pflanzlichen Ernährung erkannt und sich auf eine kulinarische Reise durch die vegane Geschmacksvielfalt begeben. Dabei sind vegane Bowls unumgänglich.
Buddha Bowls sind mehr als nur ein Trend, denn sie sind die wohl kreativste Möglichkeit, Genuss und Wohlbefinden in einer Mahlzeit miteinander zu verbinden. Die unterschiedlichen Zutaten können nach Lust und Laune miteinander kombiniert und individuell auf den Bedarf an Nährstoffen angepasst werden. Aus Getreide, knackigem Gemüse, längst vergessenen Hülsenfrüchte-Sorten und einem knusprigen Topping lassen sich viele gesunde und alltagstaugliche Gerichte kreieren. Vom Frühstück bis zum Dinner, von einfachen und schnell zubereiteten Bowls bis hin zu gemütlichen Gathering-Bowls für gemeinsame Kochabende mit Freunden lässt dieses Buch mit veganen Buddha-Bowl-Rezepten alle Herzen höherschlagen, die sich nach gesundem Comfort-Food mit Gewürzen und Aromen aus der ganzen Welt sehnen. Alle Rezepte in diesem Buch sind für 2 Personen ausgelegt.
Legende
nach dieser Zeit steht die Bowl fertig auf dem Tisch
hier übernimmt der Ofen viel Arbeit
Die Temperaturangaben beziehen Sich auf Ober- und Unterhitze
Vegan ist alles andere als langweilig
Noch nie hatten wir Zugang zu einer solchen Vielzahl an Lebensmitteln aus der eigenen Region und fernen Ländern rund um den Globus wie heutzutage. Allein, wenn auf die fünf Lebensmittelgruppen – Obst, Gemüse, Vollkorngetreide, Hülsenfrüchte, Samen und Nüsse – zurückgegriffen wird, lässt sich aus dem Vollen schöpfen. Eine vegane Ernährung ist alles andere als langweilig, sondern vielmehr eine kulinarische Reise, die voller Nährstoffe, Überraschungen und Geschmackserlebnisse steckt.
Wie kommt der Buddha zur Bowl?
Seit einigen Jahren schon sorgen Buddha Bowls für außergewöhnliche Geschmacksmomente. Ganz gleich, ob Frühstück, Lunch oder Dinner – die prall gefüllten Schalen machen große Lust, neue, gesunde Leckereien auszuprobieren.
Doch wie kommt eigentlich der Buddha