Burgerglück: Kreative vegane Ideen für den perfekten Genuss
Von Larissa Häsler
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Über dieses E-Book
Larissa Häsler, Foodbloggerin von Free Your Food und Pionierin in Sachen gesunder Ernährung, zeigt, wie aus scheinbaren Gegensätzen leckere Gerichte mit Suchtpotenzial werden. Soul Food statt Fast Food!
Entdecke raffinierte Kreationen, die für den schnellen Verzehr zwischendurch viel zu schade sind. Ob Kohlrabi-Wheaty mit Cheese Sauce für Traditionalisten, japanisch inspiriert mit Sushireis-Buns und Wasabi-Avocadocreme, à la Karibik mit Ananas, Cashewkernen und Chiliketchup oder glutenfrei und low-carb mit Blumenkohl-Kichererbsen-Patty im Riesenchampignon-„Brötchen“ - garantiertes Burgerglück für jeden.
Werde selbst kreativ! Das Burger-1x1 lehrt, wie mit drei Basics ein perfektes Patty gelingt, und für Burger-Buns mit typisch weicher Krume gibt es eine praktische Step-by-Step-Anleitung. Geht doch mal etwas schief, hilft ein Burger-SOS und Reste werden blitzschnell zu pikanten Salattoppings und Pausensnacks aufgewertet.
Saisonal, regional und in Bio-Qualität: so sind der Autorin die Zutaten am liebsten. Nicht nur, weil ihr nachhaltige Ernährung am Herzen liegt, sondern vor allem, weil es so einfach besser schmeckt!
„Ein absolutes Muss für jeden Burger-Fan, weil man hier unfassbar genial-kreative Burgervarianten inklusive köstlicher Beilagen geboten bekommt, die man sogar mit bestem Gewissen essen darf. Burgerglück beweist, dass vegane Burger kreativ, gesund und dazu verdammt lecker sein dürfen!“
– Patrick Bolk, Autor und Blogger
Larissa Häsler
Larissa Häsler ist 23 Jahre jung und eine begeisterte Vertreterin der veganen Szene. Sie ist Studentin des Masterstudienganges Public Health Nutrition in Fulda. Ihren Bachelor hat sie im Fachbereich Oecotrophologie erlangt. Da sie selbst keine Sojaprodukte verträgt, entwickelte sie im Laufe der Jahre eine Fülle köstlicher komplett sojafreier Rezepte für die vegane Küche. In ihrer Freizeit fotografiert sie gern, stöbert in Kochbüchern und verbringt viel Zeit in Bioläden, um neue Produkte aufzuspüren. Außerdem ist ihr Sport als Ausgleich sehr wichtig.
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Buchvorschau
Burgerglück - Larissa Häsler
LARISSA HÄSLER
BURGER
GLÜCK
KREATIVE VEGANE IDEEN FÜR DEN PERFEKTEN GENUSS
IMPRESSUM
Larissa Häsler
Burgerglück
Kreative vegane Ideen für den perfekten Genuss
1. deutsche Auflage 2018
ISBN: 978-3-96257-019-4
© 2018, Narayana Verlag GmbH
Layout und Satz: Nicole Laka
Coverlayout: Nicole Laka
Coverabbildungen © Larissa Häsler
Herausgeber:
Unimedica im Narayana Verlag GmbH, Blumenplatz 2, 79400 Kandern
Tel.: +49 7626 974970-0
E-Mail: info@unimedica.de
www.unimedica.de
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Die Empfehlungen dieses Buches wurden von Autor und Verlag nach bestem Wissen erarbeitet und überprüft. Dennoch kann eine Garantie nicht übernommen werden. Weder der Autor noch der Verlag können für eventuelle Nachteile oder Schäden, die aus den im Buch gegebenen Hinweisen resultieren, eine Haftung übernehmen.
INHALT
Einleitung
Fast Food? Slow Food? Soul Food!
Burger und vegan – wie passt das zusammen?
Vorbereitung ist die halbe Miete
Hilfreiches Zubehör
Tipps und Tricks – so klappt’s garantiert
Kleines Burger-1x1 – darauf kommt’s an
Hinweise zu den Rezepten
Weitere kreative Ideen
REZEPTE
BURGERBUNS & BRÖTCHEN
Klassische Burgerbuns mit Sesam
Körnerbuns
Vollkorn-Burgerbuns
Schnelle Chia-Burgerbrötchen
Kreative Burgerbuns
SAUCEN & BELÄGE mehr als nur das i-Tüpfelchen
Rauchige BBQ-Sauce
Kürbis-Curryketchup
Feuriger Chiliketchup
Leichte Tomatensalsa
Cheese Sauce
Senfsauce
Curry-Senfcreme
Limettenmayo
Kräutercreme
Würziges Tzatziki
Schneller Kräuterquark
Meerrettichcrème
Fruchtige Mangocreme
Pfirsich-Thymian-Chutney
Cremiger Erdnussdip
Currysauce
Hummusvariationen
Guacamole Vario
Zwiebelsugo
Reispapier-Bacon
BURGER die inneren Werte zählen
Hanfi Horst
Röstimania
Sweetpotatoe Supercrunch
Kaly Kale
Holzfällerschnitte
Strong Popeye
Muskelprotz
Körnerkaiser
Spargelburger
Meeresbrise
Mini-Partyburger
Hochstapler mit Ratatouille
Pink Beauty
Flottes Möhrchen
Lemongrass-Thai-Burger
Tempeh-Tower
Schatz der Inka
Orient Dreaming
Falafelburger
Sesamstraße
Sunrise in Africa
Wirbelwind
Triple B
Pulled Artichoke
Pilztriplett
Low for flow
Grünschnabel
Nuss-Meister
Little Tokyo
Miss Italy
Caribbean Summer
Fiesta Mexicana
Kohlrabi-Wheaty
Die Kichererbse
Sonnenblume
BEILAGEN perfekte Begleitung gesucht
Rosmarin-Kartoffelwedges
Gebackene Süßkartoffelwürfel
Wellenpommes
Coleslaw-Variationen
Gurken-Kichererbsensalat mit Mango
Brokkoli-Rohkostsalat
Bunter Bohnensalat
Tomaten-Zucchini-Salat mit Zwiebeln
Burgerglück im Netz
Bezugsquellen
Rezeptverzeichnis von A-Z
Stichwortverzeichnis von A-Z
Abbildungsverzeichnis
Zur Autorin
Free Your Food
Impressum
Einleitung
Bei Street Food Festivals kommt zusammen, was zusammengehört: Viele Menschen, gute Musik, tolle Stimmung und – für viele wohl am wichtigsten – leckeres Essen. Vielseitige Spezialitäten aus verschiedenen Ländern der Erde werden angeboten und laden zum Schlemmen und Genießen ein. Was dabei nicht fehlen darf, das sind saftige, frisch gemachte Burger, und die werden ja auch an jedem zweiten Wagen angeboten. Klingt gut? Ich muss euch leider enttäuschen. Dem Vegetarier oder Veganer bleiben nämlich meist nur Süßkartoffelpommes, die zwar auch sehr lecker sein können, aber eben doch nur notgedrungen eine Alternative darstellen. Vegetarische oder gar vegane Burger? Fehlanzeige!
Für mich ist dieser Umstand nahezu unverständlich, denn schaut man sich in den sozialen Netzwerken um, leuchten einem die buntesten, appetitlichsten Burger entgegen, die man sich vorstellen kann – alle rein pflanzlich. Ich selbst habe mich auch längst mit dem Burgervirus infiziert und bereits die unterschiedlichsten Kreationen ausprobiert. Burger sind hip. Gute Burger sind selbst gemacht. Und die besten Burger sind eben einfach vegan.
Um zu zeigen, wie kreativ und lecker, ja, sogar gesund Burger sein können, habe ich in Burgerglück meine besten Rezepte für euch zusammengestellt und viele weitere Ideen entwickelt und umgesetzt. Ziel und Anreiz war für mich, ein und dasselbe Gericht auf möglichst vielfältige Weise zu interpretieren. Mal typisch deutsch, mal orientalisch, thailändisch oder italienisch angehaucht. Herausgekommen sind Kreationen, wie sie unterschiedlicher kaum sein könnten, und doch haben sie im Kern alle etwas gemeinsam: Sie sind vegan, aus frischen Zutaten zubereitet, komplett selbst gemacht und wahnsinnig lecker.
Lasst sie euch schmecken!
FAST Food? Slow FOOD? SOUL Food!
Burger zählen neben Pizza und Döner eindeutig zur Kategorie Fast Food. Schnell, deftig, oft schmackhaft und praktisch an jeder Ecke auf die Hand verfügbar. In einer schnelllebigen Gesellschaft, in der die Mittagspause kurz und die Motivation, lange zu warten oder weit zu gehen, eher gering ist, wird Essen, das