Burgerglück: Kreative vegane Ideen für den perfekten Genuss

Von Larissa Häsler

Burger sind typisches Fast Food und vegan ist aufwendig und kompliziert? Larissa Häsler, Foodbloggerin von Free Your Food und Pionierin in Sachen gesunder Ernährung, zeigt, wie aus scheinbaren Gegensätzen leckere Gerichte mit Suchtpotenzial werden. Soul Food statt Fast Food! Entdecke raffinierte Kreationen, die für den schnellen Verzehr zwischendurch viel zu schade sind. Ob Kohlrabi-Wheaty mit Cheese Sauce für Traditionalisten, japanisch inspiriert mit Sushireis-Buns und Wasabi-Avocadocreme, à la Karibik mit Ananas, Cashewkernen und Chiliketchup oder glutenfrei und low-carb mit Blumenkohl-Kichererbsen-Patty im Riesenchampignon-„Brötchen“ - garantiertes Burgerglück für jeden. Werde selbst kreativ! Das Burger-1x1 lehrt, wie mit drei Basics ein perfektes Patty gelingt, und für Burger-Buns mit typisch weicher Krume gibt es eine praktische Step-by-Step-Anleitung. Geht doch mal etwas schief, hilft ein Burger-SOS und Reste werden blitzschnell zu pikanten Salattoppings und Pausensnacks aufgewertet. Saisonal, regional und in Bio-Qualität: so sind der Autorin die Zutaten am liebsten. Nicht nur, weil ihr nachhaltige Ernährung am Herzen liegt, sondern vor allem, weil es so einfach besser schmeckt! „Ein absolutes Muss für jeden Burger-Fan, weil man hier unfassbar genial-kreative Burgervarianten inklusive köstlicher Beilagen geboten bekommt, die man sogar mit bestem Gewissen essen darf. Burgerglück beweist, dass vegane Burger kreativ, gesund und dazu verdammt lecker sein dürfen!“ – Patrick Bolk, Autor und Blogger

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Unimedica ein Imprint der Narayana Verlag
• Erscheinungsdatum: 6. Apr. 2018
• ISBN: 9783962570194

Larissa Häsler

Larissa Häsler ist 23 Jahre jung und eine begeisterte Vertreterin der veganen Szene. Sie ist Studentin des Masterstudienganges Public Health Nutrition in Fulda. Ihren Bachelor hat sie im Fachbereich Oecotrophologie erlangt. Da sie selbst keine Sojaprodukte verträgt, entwickelte sie im Laufe der Jahre eine Fülle köstlicher komplett sojafreier Rezepte für die vegane Küche. In ihrer Freizeit fotografiert sie gern, stöbert in Kochbüchern und verbringt viel Zeit in Bioläden, um neue Produkte aufzuspüren. Außerdem ist ihr Sport als Ausgleich sehr wichtig.

Buchvorschau

LARISSA HÄSLER

BURGER

GLÜCK

KREATIVE VEGANE IDEEN FÜR DEN PERFEKTEN GENUSS

IMPRESSUM

Larissa Häsler

Burgerglück

Kreative vegane Ideen für den perfekten Genuss

1. deutsche Auflage 2018

ISBN: 978-3-96257-019-4

© 2018, Narayana Verlag GmbH

Layout und Satz: Nicole Laka

Coverlayout: Nicole Laka

Coverabbildungen © Larissa Häsler

Herausgeber:

Unimedica im Narayana Verlag GmbH, Blumenplatz 2, 79400 Kandern

Tel.: [phone]

E-Mail: [e-mail]

www.unimedica.de

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Die Empfehlungen dieses Buches wurden von Autor und Verlag nach bestem Wissen erarbeitet und überprüft. Dennoch kann eine Garantie nicht übernommen werden. Weder der Autor noch der Verlag können für eventuelle Nachteile oder Schäden, die aus den im Buch gegebenen Hinweisen resultieren, eine Haftung übernehmen.

INHALT

Einleitung

Fast Food? Slow Food? Soul Food!

Burger und vegan – wie passt das zusammen?

Vorbereitung ist die halbe Miete

Hilfreiches Zubehör

Tipps und Tricks – so klappt’s garantiert

Kleines Burger-1x1 – darauf kommt’s an

Hinweise zu den Rezepten

Weitere kreative Ideen

REZEPTE

BURGERBUNS & BRÖTCHEN

Klassische Burgerbuns mit Sesam

Körnerbuns

Vollkorn-Burgerbuns

Schnelle Chia-Burgerbrötchen

Kreative Burgerbuns

SAUCEN & BELÄGE mehr als nur das i-Tüpfelchen

Rauchige BBQ-Sauce

Kürbis-Curryketchup

Feuriger Chiliketchup

Leichte Tomatensalsa

Cheese Sauce

Senfsauce

Curry-Senfcreme

Limettenmayo

Kräutercreme

Würziges Tzatziki

Schneller Kräuterquark

Meerrettichcrème

Fruchtige Mangocreme

Pfirsich-Thymian-Chutney

Cremiger Erdnussdip

Currysauce

Hummusvariationen

Guacamole Vario

Zwiebelsugo

Reispapier-Bacon

BURGER die inneren Werte zählen

Hanfi Horst

Röstimania

Sweetpotatoe Supercrunch

Kaly Kale

Holzfällerschnitte

Strong Popeye

Muskelprotz

Körnerkaiser

Spargelburger

Meeresbrise

Mini-Partyburger

Hochstapler mit Ratatouille

Pink Beauty

Flottes Möhrchen

Lemongrass-Thai-Burger

Tempeh-Tower

Schatz der Inka

Orient Dreaming

Falafelburger

Sesamstraße

Sunrise in Africa

Wirbelwind

Triple B

Pulled Artichoke

Pilztriplett

Low for flow

Grünschnabel

Nuss-Meister

Little Tokyo

Miss Italy

Caribbean Summer

Fiesta Mexicana

Kohlrabi-Wheaty

Die Kichererbse

Sonnenblume

BEILAGEN perfekte Begleitung gesucht

Rosmarin-Kartoffelwedges

Gebackene Süßkartoffelwürfel

Wellenpommes

Coleslaw-Variationen

Gurken-Kichererbsensalat mit Mango

Brokkoli-Rohkostsalat

Bunter Bohnensalat

Tomaten-Zucchini-Salat mit Zwiebeln

Burgerglück im Netz

Bezugsquellen

Rezeptverzeichnis von A-Z

Stichwortverzeichnis von A-Z

Abbildungsverzeichnis

Zur Autorin

Free Your Food

Impressum

Einleitung

Bei Street Food Festivals kommt zusammen, was zusammengehört: Viele Menschen, gute Musik, tolle Stimmung und – für viele wohl am wichtigsten – leckeres Essen. Vielseitige Spezialitäten aus verschiedenen Ländern der Erde werden angeboten und laden zum Schlemmen und Genießen ein. Was dabei nicht fehlen darf, das sind saftige, frisch gemachte Burger, und die werden ja auch an jedem zweiten Wagen angeboten. Klingt gut? Ich muss euch leider enttäuschen. Dem Vegetarier oder Veganer bleiben nämlich meist nur Süßkartoffelpommes, die zwar auch sehr lecker sein können, aber eben doch nur notgedrungen eine Alternative darstellen. Vegetarische oder gar vegane Burger? Fehlanzeige!

Für mich ist dieser Umstand nahezu unverständlich, denn schaut man sich in den sozialen Netzwerken um, leuchten einem die buntesten, appetitlichsten Burger entgegen, die man sich vorstellen kann – alle rein pflanzlich. Ich selbst habe mich auch längst mit dem Burgervirus infiziert und bereits die unterschiedlichsten Kreationen ausprobiert. Burger sind hip. Gute Burger sind selbst gemacht. Und die besten Burger sind eben einfach vegan.

Um zu zeigen, wie kreativ und lecker, ja, sogar gesund Burger sein können, habe ich in Burgerglück meine besten Rezepte für euch zusammengestellt und viele weitere Ideen entwickelt und umgesetzt. Ziel und Anreiz war für mich, ein und dasselbe Gericht auf möglichst vielfältige Weise zu interpretieren. Mal typisch deutsch, mal orientalisch, thailändisch oder italienisch angehaucht. Herausgekommen sind Kreationen, wie sie unterschiedlicher kaum sein könnten, und doch haben sie im Kern alle etwas gemeinsam: Sie sind vegan, aus frischen Zutaten zubereitet, komplett selbst gemacht und wahnsinnig lecker.

Lasst sie euch schmecken!

FAST Food? Slow FOOD? SOUL Food!

Burger zählen neben Pizza und Döner eindeutig zur Kategorie Fast Food. Schnell, deftig, oft schmackhaft und praktisch an jeder Ecke auf die Hand verfügbar. In einer schnelllebigen Gesellschaft, in der die Mittagspause kurz und die Motivation, lange zu warten oder weit zu gehen, eher gering ist, wird Essen, das