Lieblingsplätze Schwarzwald: Aktual. Neuausgabe

Von Edi Graf

Der Schwarzwald ist bekannt für seine Kuckucksuhren, für den Bollenhut und die Schwarzwälder Kirschtorte, doch die Region hat weit mehr zu bieten. Edi Graf stellt Orte vor, an denen sich Seelenbaumler und Weltentdecker richtig wohlfühlen können: kleine Täler abseits der großen Flüsse, abgelegene Hochmoore und einsame Karseen, Museen im Kleinformat und Köche, die ihre Speisekarten mit Produkten aus der Region füllen. Der Autor porträtiert Menschen und Orte mit viel Liebe zum Detail und gibt zahlreiche Tipps.

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: GMEINER
• Erscheinungsdatum: 12. Feb. 2020
• ISBN: 9783839264089

Edi Graf

Edi Graf, Jahrgang 1962, studierte Literaturwissenschaft in Tübingen und arbeitet als Moderator und Redakteur bei einem Sender der ARD. Zuhause ist er in Rottenburg am Neckar. Seit über 30 Jahren bereist der Autor den afrikanischen Kontinent und lässt neben seinen Protagonisten, der Journalistin Linda Roloff und ihrer Fernliebschaft, dem Safariführer Alan Scott, die gemeinsam zwischen Schwarzwald und Afrika ermitteln, auch Tierwelt und Natur tragende Rollen zukommen. Er greift aktuelle und bewegende Themen auf und liefert dazu detailliert recherchierte Hintergründe, die er geschickt in den Plot integriert. Durch authentisch beschriebene reale Handlungsorte haucht er seinen Krimis Echtheit und Leben ein.

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Lieblingsplätze

Schwarzwald

Edi Graf

Impressum

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3., überarbeitete Neuauflage 2020

© 2012 – Gmeiner-Verlag GmbH

Im Ehnried 5, 88605 Meßkirch

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Alle Rechte vorbehalten

Lektorat/Redaktion: Anja Kästle

Herstellung: Julia Franze

E-Book: Mirjam Hecht

Bildbearbeitung/Umschlaggestaltung: Benjamin Arnold

unter Verwendung der Illustrationen von © SimpLine – stock.adobe.com; © FUGE Freiburg – stock.adobe.com; © Bojanovic78 – stock.adobe.com;

© EH Grafik – stock.adobe.com; © Leviana – shutterstock.com; © ratkom – stock.adobe.com; © Sylwia Nowik – stock.adobe.com; © Katrin Lahmer; © Benjamin Arnold

Kartendesign: © Maps4News.com/HERE

Druck: AZ Druck und Datentechnik GmbH, Kempten

Printed in Germany

ISBN 978-3-8392-6408-9

Inhalt

Impressum

Wilde Wasser und weite Wälder

Vorwort: Auftakt

Nordschwarzwald

  1 Fachwerk in der Hessestadt

Calw: Nördliches Tor zum Schwarzwald

  2 Kurort und Kulturdenkmal

Calw: Kloster Hirsau

  3 Krokusblüte und Kurbad

Bad Teinach-Zavelstein: Therme und Fachwerk im Teinachtal

  4 Heimatnah – in style

Bad Teinach-Zavelstein: Berlins KroneLamm

  5 Schwarzwald trifft Heckengäu

Nagold: Vom Schlossberg in den Stadtpark

  6 Freizeitparadies am Flößerfluss

Seewald: Oberes Nagoldtal

  7 Mit dem Lama Gassi gehen

Ebhausen: Freizeitpark Rotfelden

  8 Vespern in historischem Flair

Altensteig: Wirtschaft Bäck-Schwarz

  9 Zeitreise an der Steige

Altensteig: Stadt an der Steige

  10 Stadt im Schutz des »Hohen Mantel«

Altensteig-Berneck: Burg Berneck

  11 In 60 Metern Höhe über dem Abgrund

Bad Wildbad: Biker-Eldorado und Baumwipfelpfad

  12 Moor and more im Wildseemoor

Gernsbach: Kaltenbronn

  13 Route des Wohlbefindens

Bad Liebenzell: Schwarzwald-Bäderstraße

  14 Rolls-Royce neben Puppenküche

Marxzell: Fahrzeugmuseum Marxzell

  15 Das »Paradies« an der Alb

Bad Herrenalb: Luftkurort mit Jugendstil

  16 Höhenfeuer auf der Sonneninsel

Dobel: Aussicht vom Hochplateau

  17 Werdende Wildnis

Seebach: Nationalpark Schwarzwald

  18 Genießen auf dem Hochplateau

Seebach: Hotel Konradshof in Besenfeld

  19 Himmelswege im Sternedorf

Baiersbronn: Hauffs Spuren an der Murg

  20 Ziegenherden in Heuhüttentälern

Gernsbach: Das Murgtal

  21 Trachtentrend und Mineralienschätze

Neubulach: Städtlebummel und Besucherbergwerk

  22 Tor zum Nationalpark

Baiersbronn: Auf der Schwarzwaldhochstraße

  23 Kulinarischer Saint-Exupéry

Baden-Baden: Hotel Der Kleine Prinz

  24 Auf dem Mühlenpfad zum Mummelsee

Achertal: Der Bach aus dem See

  25 Schwabenweg vom Rhein zum Kniebis

Bad Peterstal-Griesbach: Die Wilde Rench

  26 Liebenswerter Lost Place

Freudenstadt: Schlosshotel Waldlust

  27 alte Bauernräuchertradition

Herzogsweiler: Räucherspezialitäten Pfau

  28 Einfach tierisch: der Bär im Wolfstal

Bad Rippoldsau-Schapbach: Alternativer Wolf- und Bärenpark Schwarzwald

  29 Einfach bierisch

Alpirsbach: Klosterbräu an der Kinzig

  30 Fische, geboren im Schwarzwald

Alpirsbach: Forellenzucht Lohmühle bei Ehlenbogen

  31 Vom Neckar in den Schwarzwald

Sulz a. N.-Glatt: Das Glatttal

  32 Kirschtorte im einstigen Chorraum

Loßburg: Café Zur Alten Kirche in Unterbrändi

Mittlerer Schwarzwald

  33 Eine freudenreiche Fasnet

Oberndorf am Neckar: Narrensprung im Städtle

  34 Uhren für die ganze Welt

Schramberg: Die Fünftälerstadt

  35 Die Spuren der Schwarzwälder Uruhr

Schonach: Entlang der Deutschen Uhrenstraße

  36 Hexenlochmühle und Herrgottsbaum

Furtwangen: Oberes Bregtal

  37 Juwel der deutschen Fachwerkstraße

Schiltach: Städtle wie im Bilderbuch

  38 Mundgeblasenes Bleikristall

Wolfach: Dorotheenhütte Wolfach

  39 Auf Hansjakobs Pfaden

Haslach im Kinzigtal: Geburtsort des Volksschriftstellers

  40 Schwarzer Hahn und bunte Fasend

Zell am Harmersbach: Storchenturm und Hennendekor

  41 Barfußgolfen und Bärenpuppen

Brandenkopf: Am Zeller Bachsteig zum Fürstenberger Hof

  42 Von Apfelbrand bis Zwetschgenwasser

Gengenbach: Armbrusters Hoflädele in Reichenbach

  43 Kleppern gehört zur Fasend

Gengenbach: Hochburg und Weihnachtsmärchen

  44 Mühlenplatte als Uriges vesper

Gengenbach: Müller’s Mühle in Schwaibach-Dantersbach

  45 Pforte von der Baar zum Schwarzwald

Villingen-Schwenningen: Traditionen in der Doppelstadt

  46 Clocks and Rocks am Wasserfall

Triberg: Deutschlands höchste Kaskaden

  47 Bollenhut und Schäppel

Gutach: Heimat des Schwarzwaldsymbols

  48 400 Jahre Schwarzwald in einem Tal

Gutach: Schwarzwälder Freilichtmuseum Vogtsbauernhof

  49 Erzfasnet: uralt und unverfälscht

Elzach: Im Reich des Schuttig 

  50 Verwöhnpension statt all-inclusive

Winden im Elztal: Elztalhotel

  51 140 Fußballfelder voll Fantasie

Rust: Europa-Park

  52 Pforte von Ortenau und Oberrhein

Offenburg: Mit der Schwarzwaldbahn bis Villingen

  53 Weißtanne und Auerhahn

Bühlertal: Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord

Hochschwarzwald

  54 Vom Zirkus in den Schwarzwald

Löffingen: Zoo und Freizeitpark Tatzmania Löffingen

  55 Volkskunst, Wassersport & Glamping

Schluchsee: Am größten Schwarzwaldsee

  56 Das Höchste im Schwarzwald

Feldberg: Zwei Gipfel auf einem Berg

  57 Essen kann auch ein Erlebnis sein …

Feldberg: Höhengasthof Grüner Baum in Neuglashütten

  58 Blaues Juwel und Badeparadies

Titisee-Neustadt: Spaß nicht nur für Wasserratten

  59 Sommerskispringen auf Keramik

Hinterzarten: Zwischen Schanzenzentrum und Hochmoor

  60 Wahrzeichen Hirschsprung

Breitnau: Das Höllental

  61 Schwarzwald-Fuchs und -Mädel

St. Peter und St. Märgen: Klosterdörfer an der Panoramastraße

Südschwarzwald

  62 Bisons in der Breisgauer Prärie

Freiburg: Tier-Natur-Erlebnispark Mundenhof

  63 Markt, Museen und Musik beim Münster

Freiburg: Herz der Altstadt: Münsterplatz

  64 Wein vom Vulkan und Sekt im Stollen

Ihringen: Sonnenstube Kaiserstuhl

  65 Ausgeschenkt, wo’s Sträußle hängt

Bad Bellingen: Paradiesgärtlein Markgräflerland

  66 Eulen und Hexen am Kräfteberg

Waldkirch: Der Kandel

  67 Horloges à Coucou für die Welt

Simonswald: Simonswäldertal

  68 Gemütlich: Bibiliskäs’ mit Brägele

Freiamt: Gasthaus Zum Gscheid

  69 Von drei Bergen eingerahmt

Kirchzarten: Das Dreisamtal

  70 Tierisch und temporeich

Oberried: Steinwasen-Park auf dem Schauinsland

  71 »des Feldbergs lieblichste Tochter«

Zell im Wiesental: Das Tal der Wiese

  72 Sicht bis Zugspitze und Montblanc

Münstertal: Der Belchen

  73 Hochtal der Holzschnefler

Bernau: Heimat des Schwarzwaldmalers

  74 Ein Schwarzwaldtal wie im Bilderbuch

Menzenschwand: Vom Wasserfall ins Radonbad

  75 Tradition mit regionaler Küche

Menzenschwand: Hotel Hirschen

  76 In der Tradition des Bibiliskäs’

Schluchsee-Äule: Auf der Käseroute Naturpark Südschwarzwald

  77 Ursprüngliche Wildflusslandschaft

Bonndorf: Die Wutachschlucht

  78 Schiibeschlaa und Klausenbigger

Todtnau: Altüberliefertes Brauchtum

  79 Hagehole und Brinkmanns Hüsli

Grafenhausen: Das Rothauser Land

  80 Einsame Sonnenoase ohne Handy und TV

Bonndorf: Gasthof Sommerau

  81 Wo sich Huskys zu Hause fühlen

Todtmoos: Schlittenhunderennen im Wehratal

  82 Prachtrosella im Freiflug

Steinen: Vogelpark Steinen

Bildverzeichnis

Wilde Wasser und weite Wälder

Vorwort: Auftakt

Horst Jankowski hat mit Eine Schwarzwaldfahrt einen Evergreen geschrieben, der ihm den Namen »Mr. Black-Forest« eingebracht hat. Genau diese CD dreht sich in meinem Autoradio, während ich durch das Glatttal Richtung Freudenstadt fahre. Es ist einer der typischen Tage des Sommers 2010. Wolkenverhangen der Himmel, die Temperaturen im Keller. Ich fahre in den Schwarzwald. Holiday in Germany.

Jedes Mal dasselbe erhebende Gefühl, wenn du, egal von wo kommend, die ersten hohen Tannen erreichst und sie ihre langen Schatten auf die Straße werfen. Ob im Norden zwischen Calw und Dobel oder im Süden zwischen Löffingen und Titisee, du hast das Gefühl, in Kanada zu sein. Einsame Karseen, steile Schluchten und das Waldmeer. »Das sind doch alles Schwarzwaldklischees«, höre ich die Kritiker sagen, »wie Bollenhut und Kuckucksuhr.« Richtig, aber auch die Klischees sind dort, wo sie wirklich zu Hause sind, lebendiger Bestandteil dieser Landschaft. Ich habe sie getroffen, die Bollenhutträgerin in Gutach, wo die rote Wolle kein Symbol für eine Landschaft, sondern Teil einer uralten Tradition ist. Oder den Kuckucksuhrmacher, der seinem Handwerk einen Aufwärtstrend bescheinigt und mit modernen, poppig gestalteten Kuckucksuhren in Neonfarben einen neuen Markt entdeckt hat. Und deshalb habe ich auch die Klischees beschrieben, denn das Herstellen eines Bollenhuts ist durchaus etwas für Weltentdecker, und beim gleichmäßigen Ticken der Kuckucksuhr baumelt die Seele im Schwarzwaldtakt. Auch kulinarisch bietet der Schwarzwald natürlich internationale Kost, und längst haben Kirschwasser und Kirschtorte Konkurrenz durch Grappa und Tiramisu bekommen.

Doch ich wollte wissen, wie die Caféwirtin in Elzach ihre Schwarzwälder Kirschtorte backt, was den Schwarzwälder Schinken in Pfalzgrafenweiler vom »Schinken nach Schwarzwälder Art« aus Gottweißwo unterscheidet und wo im Kinzigtal Schwarzwälder Forellen gezüchtet werden.

Nein, die Zeit ist im Schwarzwald nicht stehen geblieben, wenngleich es Orte gibt, wie den Fürstenberger Hof in Unterharmersbach oder den Resenhof in Bernau-Oberlehen, wo die Schwarzwaldbauern aus den Geschichten Hansjakobs noch zu leben scheinen. Ich habe aber über den Tannen von Seewald-Allemandle die weiß-roten Rotoren von rund einem Dutzend Windkrafträdern und auf vielen Schwarzwaldhöfen statt Schindeldach Sonnenkollektoren entdeckt. Der Schwarzwald ist eine moderne und umweltbewusste Region mit einer Vielzahl von Naturschätzen, die bewahrt werden, auf dass sie von den Gästen immer wieder aufs Neue entdeckt werden können. Heute können die weiten Wälder per Geocaching erforscht werden, und die leihbaren GPS-Geräte gehören in vielen Tourist-Infos zur Grundausstattung. Moderne Ranger erklären, warum der Luchs zurückkehren darf, und junge Schwarzwaldguides führen auf ausgeklügelten Themenwanderungen durch ihre Heimat. Ganze Regionen haben sich auf Trendsportarten wie Nordic Walking und Mountainbiking spezialisiert, Klettergärten schießen wie die Pilze (nur höher) aus dem Waldboden, bergauf geht es beim Wasserfallklettern in Triberg, rasant bergab auf den Coastern von Hasenhorn oder Mehliskopf, und Snowtubing oder Snowkiting sind in den Wintersportcentern angesagt.

Ach ja, und hier kommt es, das Rezept von Margarethe Jäkle aus Oberprechtal für ihre fünfstöckige Schwarzwälder Kirschtorte: als Zutaten 200 Gramm Mehl, 50 Gramm Mondamin, 100 Gramm Zucker, 6 Eier, Backpulver, 2 Esslöffel Kakao, 2 Esslöffel heißes Wasser, Eiweiß, 1 ½ Liter Sahne (32 Prozent), 2 Päckchen Sahnesteif, Vollmilchschokolade, Sauerkirschen und ¼ Liter Kirschwasser. Der Biskuitboden wird durchgeschnitten und mit Kirschwasser beträufelt, Sauerkirschen werden auf den ersten Boden gegeben und mit Sahne bestrichen. Die folgenden Böden werden ebenso belegt. Margarethe Jäkle legt bis zu fünf Böden aufeinander und bestreicht das Ganze rundum mit Sahne. Zu guter Letzt wird die Torte mit Sahnetupfern, 16 Sauerkirschen sowie mit Vollmilchschokoladeraspeln verziert, und fertig ist das kulinarische Stückchen Schwarzwald nach exklusivem Privatrezept.

Checken Sie bei den Museen die Öffnungszeiten. Viele der oft kleinen, aber sehenswerten Museen im Schwarzwald haben nur tage- oder stundenweise geöffnet. Zur Sicherheit: vorher anrufen.

Nordschwarzwald

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325420.jpg   1 Fachwerk in der Hessestadt

Calw: Nördliches Tor zum