ORTASEE
Mit seinen 18 Quadratkilometern Fläche ist der Ortasee der kleinste der norditalienischen Seen. Er liegt im nördlichen Piemont, gilt als sauberster unter den Fjordseen und ist für sein besonders klares Wasser bekannt. Der als Geheimtipp gehandelte See, der von drei Seiten von Bergen umrahmt wird, ist auch bei Kajakfahrern und Ruderern beliebt.
Rezept auf Seite 95
CREMOSO!
GENUSSREGION
Neben Fisch und Fleisch spielt in der Küche der oberitalienischen Seen die goldgelbe Polenta eine wichtige Rolle, und auch Reis wird als Risotto in vielfältigen Variationen aufgetischt. Das Vitello tonnato hat es von hier zu internationalem Ruhm geschafft. Die Region ist auch für ihre Zitronen bekannt, die in süßen und herzhaften Speisen Verwendung finden.
Rezept auf Seite 96
LAGO MAGGIORE
Ein ist dieser See, der zu Teilen in der Schweiz, in an die Felswand des Ostufers. Das Piemonteser Duett aus dünn geschnittenem Kalbsfleisch und Thunfischsoße ist weltbekannt. Hier wird das in ein Teigkleid gehüllt.
