KNUSPRIGE ENTE fast wie Pekingente
Für 6 Personen
ZUBEREITUNGSZEIT: 135 MINUTEN + 1 STUNDE ZUM TROCKNEN
SCHWIERIGKEITSGRAD:
Die richtige Pekingente braucht mehrere Tage, bis sie endlich mit perfekt splittriger Haut aus dem Ofen kommt. So lange wollen wir nicht warten – und verraten Ihnen, wie Sie den Prozess drastisch abkürzen können.
ZUTATEN FÜR DIE ENTE
• 1 Ente (ca. 1,8 kg)
• Fünf-Gewürze-Pulver
• 5 cm frischer Ingwer, gerieben
• Salz
ZUTATEN FÜR DIE ZWETSCHGENSAUCE (stattdessen kann auch Hoisin-Sauce verwendet werden)
• 6 EL Powidl
• ½ TL Fünf-Gewürze-Pulver
• ½ TL Chilipulver
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL flüssiger Honig
ZUTATEN ZUM SERVIEREN
• ½ Gurke, in Julienne (dünne Stifte) geschnitten
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, der Länge nach in kurze Streifen geschnitten
• 2 Päckchen fertige chinesische Pancakes oder Tortillas (im Asialaden)
ZUBEREITUNG
– Für eine besonders knusprige Haut die Ente mit kochendem Wasser übergießen und vor dem Garen eine Stunde lang trocknen lassen.
– Das Backrohr auf 170 °C vorheizen.
– Die Ente innen und außen großzügig mit Salz einreiben. Den Vogel rundherum mit Fünf-Gewürze-Pulver bestreuen und in der Bauchhöhle mit dem Ingwer einreiben. In einen Bräter legen und in das vorgeheizte Rohr schieben. Etwa 1,5 Stunden braten, eventuell dazwischen das ausgetretene Fett ablöffeln. Die Hitze auf 200 °C
