Essbare Schätze aus der Natur: Erkennen - Sammeln - Zubereiten
Von Axel Gutjahr
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Über dieses E-Book
Vor 250 Jahren haben wir Menschen uns noch zu einem großen Teil von Gratisprodukten der Natur ernährt. Heute erzeugen wir unsere Nahrung häufig unter Zugabe künstlicher Stoffe, die das Produkt haltbar und schmackhaft machen sollen. Wir behandeln und verarbeiten sie zu anderen Produkten, poduzieren dafür Verpackungen aus ewigem Plastik und schicken sie um die halbe Welt, damit sie irgendwann verwendet, nicht selten sogar weggeschmissen werden. Dabei verlieren die Nahrungsmittel viele ihrer Vitamine, Mineralstoffe und ihren Geschmack. Die Verarbeitung vebraucht Ressourcen, verursacht Abfall und nicht zuletzt entfremden wir selbst uns durch diese Vorgehensweise komplett von der Ursprünglichkeit des eigentlichen Naturproduktes. Und jetzt kommt die gute Nachricht: mit diesem Ratgeber kannst Du die Verbundenheit zur Natur ganz leicht wieder herstellen!
- sicheres Bestimmen, Sammeln und Zubereiten von Pilzen, Beeren und Wildkräutern
- gesunde Lebensweise mit herrlichen Naturprodukten
- detaillierte Angaben zu Inhaltsstoffen und Wirkung essbarer Pflanzen
- Rezepte für köstliche Suppen, Salate, Gemüsegerichte und Gebackenes
- Marmeladen, Gelees, Liköre und Tees selber zubereitenDu hast Hunger? Geh' Dir einfach was pflücken!
Mit diesem Buch gelingt Dir die Wiederentdeckung der Gratispflanzen von Mutter Natur, denn heimische, essbare Wildpflanzen gibt es so zahlreich. Das Sammeln von Kräutern, Pflanzen, Sprossen, Pilzen, Beeren, Früchten und Nüssen Das bietet Dir eine einne umsichtige, unabhängige und sparsame Versorgung und wir kommen der Natur und uns selbst wieder ein Stück näher. Auf Deinen Sparziergängen durch Wald und Wiesen belohnst Du Dich einfach nach Lust, Laune und Hunger mit dem Geschmack frischer Naturprodukte, die sich oft "taufrisch" verwenden lassen, wenn sie den höchsten Gehalt an Inhaltstoffen haben und am Leckersten sind
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Buchvorschau
Essbare Schätze aus der Natur - Axel Gutjahr
Axel Gutjahr
ESSBARE SCHÄTZE AUS DER NATUR
Axel Gutjahr
ESSBARE SCHÄTZE AUS DER NATUR
Erkennen – Sammeln – Zubereiten
HEEL
HEEL Verlag GmbH
Gut Pottscheidt
53639 Königswinter
Tel.: 02223 9230-0
Fax: 02223 9230-13
E-Mail: info@heel-verlag.de
www.heel-verlag.de
© 2021 HEEL Verlag GmbH
Autor: Axel Gutjahr
Satz und Gestaltung: gb-s Mediendesign, Königswinter
Coverdesign: Axel Mertens, Königswinter
Lektorat: Helge Wittkopp
Fotos:
© Cornelia Gutjahr: U4 o. l., S. 12, S. 13, S. 15, S. 17, S. 18 l., S. 21, S. 22, S. 28, S. 31, S. 32, S. 33, S. 48 u., S. 70, S. 72, S. 75, S. 82 l., S. 89, S. 98, S. 100, S. 104 o., S. 109 o., S. 117 r.
© Olaf Schumacher: S. 5, S. 39, S. 63, S. 85, S. 115
© Torsten Petzold: S. 16 l.
© Benno Müller: Zeichnung S. 12
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Dieses Buch und die darin enthaltenen Rezepte wurden nach bestem Wissen und Gewissen verfasst. Weder der Verlag noch der Autor tragen die Verantwortung für ungewollte Reaktionen oder Beeinträchtigungen, die aus der Verarbeitung der Zutaten entstehen.
Bitte beachten:
Ein Pflanzenportrait inkl. Bestimmungshilfe kann die umfassende Erfahrung langjährigen Sammelns nicht ersetzen. Lassen Sie deshalb im Zweifelsfall die fragliche Pflanze stehen um Gefahren zu vermeiden. Verlag und Autor tragen keinerlei Verantwortung für Fehlbestimmungen durch den Leser dieses Buches oder für individuelle Unverträglichkeiten.
Alle Rechte, auch die des Nachdrucks, der Wiedergabe in jeder Form und der Übersetzung in andere Sprachen, behält sich der Herausgeber vor. Es ist ohne schriftliche Genehmigung des Verlags nicht erlaubt, das Buch und Teile daraus auf fotomechanischem Weg zu vervielfältigen oder unter Verwendung elektronischer bzw. mechanischer Systeme zu speichern, systematisch auszuwerten oder zu verbreiten.
– Alle Rechte vorbehalten –
– Alle Angaben ohne Gewähr –
Printed in Slovakia
ISBN: 978-3-96664-174-6
eISBN: 978-3-96664-283-5
INHALT
Vorwort
Pflanzenporträts
Acker-Senf
Bärlauch
Brennnessel
Brombeere
Brunnenkresse
Buche
Echte Kamille
Echtes Mädesüß
Felsenbirne
Fichte
Gemeine Hasel
Gemeiner Löwenzahn
Guter Heinrich
Heidelbeere
Hundsrose (Hagebutte)
Indisches Springkraut
Kirschpflaume
Knoblauchsrauke
Kornelkirsche
Linde
Maulbeere
Meerrettich
Robinie
Sanddorn
Sauerampfer
Schlehe
Schwarzer Holunder
Vogelbeere
Walderdbeere
Waldhimbeere
Waldmeister
Wegwarte
Weiße Taubnessel
Natur auf dem Teller
Bärlauch als Rollbratenfüllung
Bärlauch-Pesto
Bärlauch-Quark
Bärlauchsuppe
Brunnenkresse-Kapuzinerkresse-Pesto
Brunnenkresse-Kartoffelsalat
Brunnenkresse-Suppe
Fliederbeerensuppe
Gemischter Kresse-Salat
Guter-Heinrich-Spinat
Haselnuss-Lammkoteletts
Haselnuss-Püree
Haselnuss-Risotto
Honig-Senf
Knoblauchsrauke-Aioli
Knoblauchsrauke-Pesto
Knoblauchsrauke-Quark
Löwenzahn-Fritters
Löwenzahnsalat
Meerrettichsauce auf Kassler-Basis
Quarkbrot mit Brunnenkresse
Sauerampfer-Pesto
Taubnesselsuppe
Tomatensuppe mit gehackten Brennnesseln
Waldheidelbeersauce mit Hefeklößen
Natur in der Flasche
Smoothies
Brombeer-Smoothie
Guter-Heinrich-Smoothie
Heidelbeer-Bananen-Smoothie
Heidelbeer-Smoothie
Sanddorn-Smoothie
Liköre
Brombeerlikör
Holunderblütenlikör
Holunderlikör „Weihnachtszeit"
Walderdbeerlikör
Weine
Brombeerwein
Holunderbeerenwein
Löwenzahnblütenwein
Sirupe
Brombeer-Sirup
Fichtennadel-Sirup
Heidelbeer-Sirup
Holunderbeer-Sirup
Mädesüß-Sirup
Misch-Sirup
Robinien-Sirup
Jetzt wird es richtig kalt
Natur zum Frühstück
Brombeerkonfitüre mit Vanille
Felsenbirnenmarmelade
Gelee aus Freyas Lieblingsblüten
Hagebutten-Mus
Kornelkirschen-Vanille-Marmelade
Löwenzahnnektaraufstrich
Maulbeermarmelade
Sanddornmarmelade mit Mandarine
Schlehenmarmelade
Springkraut-Gelee
Vogelbeeren-Apfel-Marmelade
Waldhimbeerkonfitüre
Auf zu neuen Pilz-Horizonten
Parasol
Doppelgänger: Safranschirmpilz
Vegetarische „Kalbsschnitzel"
Krause Glucke
Schopf-Tintling
Gebratene Schopf-Tintlinge
Perlpilz
Waldpilz-Sahne-Pfanne