Der Champagner von der Rebe bis zur Flasche
Von Günter-Otto Baus
()
Über dieses E-Book
Ähnlich wie Der Champagner von der Rebe bis zur Flasche
Ähnliche E-Books
Champagner & Co.: 100 Fragen - 100 Antworten Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenSekt Guide Deutschland: 2021 Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenSekt Guide Deutschland Das Standardwerk zum Deutschen Sekt: 2023 Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDie Bibel der Feinschmecker: Vive la France Bewertung: 0 von 5 Sternen0 Bewertungen100 Tipps für Weinkenner und solche die es werden wollen Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenBest of Bordeaux: 200 legendäre Châteaux und ihre Weine Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenSekt Guide Nahe Pfalz Rheinhessen: über 240 Sekte von 68 Produzenten Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenChampagner – Eine deutsch-französische Affäre Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDer kleine Weinkenner: Minibibliothek Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenRadwanderführer für Bierliebhaber II: - Bayern und Deutschland - Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenRadwanderführer für Bierliebhaber II: - Bayern, Deutschland und zu Besuch bei den Nachbarn Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenWelt der Weine - Weine der Welt: Wissenswertes über Wein Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDas schwarzrotgoldene Barbuch: 600 Cocktailrezepturen aus 100 Jahren Barkultur, ausschließlich gemixt mit deutschen Produkten. Bewertung: 0 von 5 Sternen0 Bewertungen111 wertvolle Weine unter 11 Euros Bewertung: 0 von 5 Sternen0 Bewertungen2000 Biere: Der endgültige Atlas für die ganze Bierwelt Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDie 100 besten Weine der Welt Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenLesereise Kulinarium Frankreich: Kapaune, Austern und ein Glas Champagner Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenSchlemmen wie Gott in Frankreich - Lothringen, Elsass...: Kulinarischer Reiseführer Frankreich Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenWeinwissen kompakt: Fit für Beruf und Karriere Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDie Biersorten der BRAUWELT: Ihre Geschichte und Rezepturen Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenCraft-Bier: Brauen und Genießen Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenWeinbau und Weingeschichte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenMenschen in Paris: Lebenswege zwischen Passion und Profession Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenFranzösische Küche: Kochvergnügen leichtgemacht Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenUntergärig und Dunkel: Die BRAUWELT der Dunklen Lagerbiere mit 41 Rezepten Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenHeilbronn lieben lernen: Der perfekte Reiseführer für einen unvergesslichen Aufenthalt in Heilbronn inkl. Insider-Tipps und Packliste Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenLe Vine et Le Vivre: Frankreich, Ursprung von Familie und Wein ? Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenWein? Keller!: 101 Fragen aus der Welt der edlen Tropfen beantwortet von Peter Keller Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenHabgier: Ein neuer Fall für Château und den wilden Franz Bewertung: 0 von 5 Sternen0 Bewertungen
Gartenarbeit für Sie
Trockensteinmauern: für naturnahe Gärten Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenBiologisch Gärtnern: Natürlicher Anbau - Gesunde Ernte Bewertung: 5 von 5 Sternen5/5Bio-Gemüse-Ratgeber: Einfach anbauen. Vielfalt ernten Bewertung: 5 von 5 Sternen5/5Biodünger selber machen: Regenwurmhumus - Gründüngung - Kompost Bewertung: 5 von 5 Sternen5/5Machst du mit? - Gärtnern auf dem Stadtbalkon - Mit Rezepten für die kleine Ernte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenBio-Gemüse erfolgreich direktvermarkten: Der Praxisleitfaden für die Vielfalts-Gärtnerei auf kleiner Fläche. Alles über Planung, Anbau, Verkauf Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenFilmverrückter und Serienjunkie: Stars, Filme und Serien Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenGärtnern für intelligente Faule von A bis Z Bewertung: 5 von 5 Sternen5/5Praxiserprobte Gartenprojekte: Den Garten im Griff - Schritt für Schritt erklärt Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenPermakultur - Dein Garten. Deine Revolution.: Ein essbares Ökosystem gestalten, das ganze Jahr ernten und selbstbestimmt leben! Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenCity-Gardening: Erfolgreich gärtnern ohne Garten Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenGötterpflanze Bilsenkraut Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenAlles über Psilos: Handbuch der Zauberpilze Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDas unglaubliche Hochbeet: Ernten bis zum Umfallen Bewertung: 5 von 5 Sternen5/5Bauen und Handwerken im Garten: Von der Planung bis zum fertigen Projekt Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDein fantastischer Balkongarten: Ernten bis zum Abheben Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenWildpflanzen: für naturnahe Gärten Bewertung: 4 von 5 Sternen4/5Mein Teekräutergarten: Teekräuter für Genuss- und Heilzwecke anbauen, ernten und verwenden. Geeignet für Garten, Terrasse und Balkon Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDer Biophilia-Effekt: Heilung aus dem Wald Bewertung: 4 von 5 Sternen4/5Einfach Pilze züchten: Ratgeber über Pilze selber züchten wie Champignons oder Shiitake im Keller, Garten oder zu Hause. Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenSchnecken: Über 100 Tipps für den Biogarten Bewertung: 5 von 5 Sternen5/5...Als die Noten laufen lernten...Band 2: Kabarett-Operette-Revue-Film-Exil. Unterhaltungsmusik bis 1945 Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenSchrebergarten: Gartenparadiese anlegen, pflegen und genießen Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenBushcraft-Projekte: Für Garten und Wald Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenTerrassen und Wege selbst pflastern und beleuchten: Leicht gemacht, Geld und Ärger gespart! Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDer Bio-Kräutergarten der Kräuter-Liesel: Anbau, Pflege, Ernte Bewertung: 5 von 5 Sternen5/5Der Bonsai Leitfaden für Einsteiger Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenKräuter richtig anbauen: Das Praxisbuch für Biogarten, Topf und Balkon. Vielfalt in über 100 Sorten Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenPermakultur für Einsteiger: Mit nachhaltigem Pflanzenanbau Schritt für Schritt zum Selbstversorger werden - inkl. Anleitung zum Hochbeet selber bauen Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenKompost für alle Zwecke: Was Sie schon immer über nachhaltiges Bio-Recycling in der Stadt und auf dem Land wissen wollten Bewertung: 0 von 5 Sternen0 Bewertungen
Rezensionen für Der Champagner von der Rebe bis zur Flasche
0 Bewertungen0 Rezensionen
Buchvorschau
Der Champagner von der Rebe bis zur Flasche - Günter-Otto Baus
Günter-Otto Baus
DER CHAMPAGNER
von der Rebe bis zur Flasche
Engelsdorfer Verlag
Leipzig
2015
Der Autor
kommt 1934 in bescheidenen familiären Verhältnissen zur Welt. Mit neun Jahren verliert er durch einen tragischen Unfall seinen Vater. 1948 wird er mit guten Noten aus der Volksschule entlassen, aber die finanziellen Mittel der Mutter lassen ein Studium nicht zu. Nach einer Lehre im Einzelhandel beginnt ein mühsames „Hochdienen" bis zum Einkäufer eines namhaften Unternehmens. 1960 führt der Weg in die Selbstständigkeit. 1979 folgt – mit einem französischen Partner – die Gründung eines Handelshauses für französische Weine und Champagner.
Der Autor heiratet im Jahre 1958. Aus der Ehe geht eine Tochter hervor. 1993 erliegt die Ehefrau im Alter von 59 Jahren einem unheilbaren Krebsleiden. Im Jahre 2000 stirbt der Geschäftspartner. Dessen Erben übernehmen „seine Firma – entsprechend schwer fällt ihm der Ausstieg aus dem aktiven Geschäft. Die aufkommende Depression überwindet er, indem er über den Champagner und seine damit verbundene Erlebnisse schreibt. Inzwischen trägt er das „Geschriebene
in Auszügen auch einer interessierten Öffentlichkeit vor.
Heute lebt der Autor zurückgezogen in einer kleinen saar-pfälzischen Gemeinde, der wohl letzten Station auf dem langen Weg seines Lebens!
Bibliografische Information durch die Deutsche Nationalbibliothek:
Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie;
detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über http://dnb.dnb.de abrufbar.
Umschlag: © Lotti Jost
Copyright (2015) Engelsdorfer Verlag Leipzig
Alle Rechte beim Autor
Hergestellt in Leipzig, Germany (EU)
1. digitale Auflage: Zeilenwert GmbH 2015
www.engelsdorfer-verlag.de
INHALT
Cover
Titel
Der Autor
Impressum
Vorwort
1. Die Lage
2. Die Anbaufläche
3. Mengen
4. Die Rebsorten
5. Die Lese und das Keltern (Pressen)
6. Vom Most zum Wein
7. Vom Wein zum Champagner
8. Vom Rütteln zum „Degorgieren" und dem Dosieren
9. … bis zur Flasche
10. Die Hierarchie der Crûs
11. Das Etikett
12. Die Kontrollorgane
13. Erzeuger & Vermarkter
14. Accessoires / das Glas
15. Der Champagner und die Deutschen
16. Meine 50 Jahre in Diensten des Champagners
17. Meine „gutgemeinten" Ratschläge & Empfehlungen
18. Briefwechsel
19. Wichtige Fachbegriffe und ihre Bedeutung
20. Zitate
Quellen
Fußnoten
VORWORT
Liebe Leserin, lieber Leser,
man sagt dem Champagner nach, er sei unter allen schäumenden Weinen der Welt „der berühmteste, der aufwendigste und der teuerste". Ist er auch der Beste?
Und damit ein herzliches Willkommen auf dem Weg des Champagners … von der Rebe bis zur Flasche! Der Weg beginnt mit interessanten Daten und wichtigen Fakten. Anschließend wandern Sie über den Weinberg mit seinen unterschiedlichen Rebsorten, um zur langen, aber sehr lehrreichen und spannenden Etappe im Keller zu kommen. Vor Ort verfolgen Sie das Werden des Champagners bis zur Flasche! Ein kleiner Umweg führt am perfekten Glas vorbei bis hin zu den Anmerkungen und Kommentaren des Autors. Das Ende des Weges ist erreicht und Sie sind am Ziel angekommen!
Ein solides Grundwissen über die Champagne und den Champagner ist der verdiente Lohn für Ihr aufmerksames „Mitwandern". Prosit!
Auf dem weiteren und langen Weg in die Welt des Champagners kann ich Sie leider nicht begleiten. Nehmen Sie stattdessen Ihre Partnerin bzw. Partner mit. Mitnehmen sollten Sie aber auch: Ihr klares Auge, Ihre empfindliche Nase, Ihre sensible Zunge und die wahre Lust auf Champagner!
Als Vermittler zwischen Produzent und Konsument stand ich 50 Jahre in Diensten des Champagners Ich habe 50 Jahre gesehen, gehört, gefragt, gelesen und schließlich darüber geschrieben! Ich habe geschrieben, um den enormen Aufwand deutlich zu machen, ich habe geschrieben, um die noch erkennbaren Wissenslücken zu schließen und ich habe geschrieben, um allen Freunden und Ratgebern diesseits und jenseits der Grenze herzlich zu DANKEN.
1. DIE LAGE
Die Champagne ist das nördlichste Weinbaugebiet Frankreichs. Es erstreckt sich zwischen dem 49. und dem 50. Breitengrad. Die deutschen Anbaugebiete Ahr, Mosel und Rheingau liegen noch nördlicher, aber ihre Topographie ist für den Weinbau wesentlich günstiger.
Die Anbaufläche der Champagne ist nicht als homogen zu bezeichnen. Zwar bilden die Weinberge der „Montagne de Reims mit dem „Vallée de la Marne
einen erkennbaren Kern, aber mit den Flächen „Vallée de l’ Ardre und dem „Massif de Saint-Thiery
im Norden, der „Côte de Blancs, der „Côte de Sézanne
im Süden bis zur „Côte des Bars an der Grenze zu Burgund, mit einigen „Inseln
dazwischen, wird die weitläufige Streuung deutlich.
Insgesamt werden fünf Départements tangiert.
Die Streuung ist auch der Grund für unterschiedliche Bedingungen bezüglich