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  • So is(s)t Italien

    4 PINSA X ANDERS

    May 01, 2023 4 Minuten

    Delizioso!

    Das italienische Gebäck ist eine Wucht! Ein luftiger, krosser Teig, belegt mit allem, was das Herz begehrt. Mit ein bisschen Übung haben Sie den Dreh bei der Teigzubereitung schnell raus und können dann in Pinsa-Großproduktion gehen. Buon appetito!

    Pinsateig-Grundrezept

    Impasto per pinsa

    FÜR 4 STÜCK

    400 g Mehl (Tipo 00, alternativ Dinkelmehl)
    75 g Reismehl (alternativ Basmatireis, gemahlen)
    25 g Sojamehl
    5 g frische Hefe (alternativ
    3 g Hefe + 25 g Sauerteig)
    10 g Salz
    13 ml natives Olivenöl extra zzgl. etwas mehr zum Fetten etwas Grieß zum Verarbeiten (alternativ Hartweizenoder Reisgrieß)

    1 Alle Mehlsorten, die Hefe (alternativ Hefe +

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