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  • Falstaff Rezepte

    DIESER SOMMER SCHMECKT NACH KÄRNTEN!

    Jul 02, 2021 2 Minuten
    FOTOS LUZIA ELLERT
    FOODSTYLING
    GABRIELE HALPER

    FORELLE mit Zitronen-Ritschert

    Für 4 Personen

    ZUBEREITUNGSZEIT: VORBEREITUNG: 30 MINUTEN, ZUBEREITUNG: 70 MINUTEN

    SCHWIERIGKEITSGRAD:

    ZUTATEN

    4 Forellen
    1 EL Olivenöl zum Braten
    Salz
    Pfeffer

    ZUTATEN FÜR DAS RITSCHERT

    60 g Zwiebeln
    100 g Selchfleisch, gekocht
    100 g Rollgerste
    200 ml Weißwein
    250 ml Gemüsefond
    1 Limette
    1 Zweig Zitronenverbene
    Eventuell Thymian- und Limonenöl
    Öl zum Anbraten

    ZUTATEN FÜR DEN SPECKSCHAUM

    1 Speckschwarte500 ml GemüsesuppeGehackte Kräuter (Thymian, Verbene, etwas Rosmarin, Basilikum)100 ml Obers1 ELButterMuskatnussSalzPfeffer

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