KÜRBISZEIT
Mit Pancetta
Für eine fleischhaltige Variante können Sie die Salbeibutter z. B. durch angebratenen Pancetta ersetzen. Dazu 80 g Pancetta in Würfel schneiden und ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne auslassen. Die Pasta vor dem Servieren damit garnieren.
Delikat
Karamellisierte Zwiebeln und Salbei bringen viel Würze mit, das geschmackliche i-Tüpfelchen bildet ein Klecks Ziegenfrischkäse, der toll mit den anderen Aromen harmoniert. Wer keinen Ziegenfrischkäse mag, ersetzt ihn durch Mascarpone.
Fix fertig
Wenn es einmal schneller gehen muss, können Sie die Hackbällchen durch 4 Salsicce ersetzen. Dazu das Wurstbrät in Stücken aus der Pelle in eine Pfanne mit 2 EL heißem Olivenöl drücken und darin scharf anbraten. So sparen Sie mindestens 15 Minuten.
Praktisch
Bereiten Sie am besten gleich die doppelte Menge der Gnocchi zu und frieren Sie die Hälfte ein. Dazu die Gnocchi garen, auskühlen lassen und flach auf einem Teller einfrieren, dann in einen Gefrierbeutel geben. Vor dem Gebrauch auftauen und erhitzen.
Gebratene Kürbisscheiben auf buntem Herbstsalat
Insalata autunnale con zucca arrostita
FÜR 4 PERSONEN
2 Butternusskürbisse
50 g Mehl
3–4 EL natives Olivenöl extra
100 g Feldsalat
100 g
