FUSILLI-CAPRESE-SALAT MIT GEGRILL-TEN NEKTARINEN
Insalata di fusilli alla caprese con pesche noci alla griglia
FÜR 4 PERSONEN
400 g Fusilli
1 kg Strauchtomaten
3 Nektarinen
6 EL natives Olivenöl extra zzgl. etwas mehr zum Bestreichen
2 Kugeln Büffelmozzarella (à ca. 150 g)
½ Bund Basilikum
70 ml Gemüsebrühe
4 EL heller Balsamicoessig
1 EL Pfirsichkonfitüre
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Die Fusilli nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser al dente garen. Abgießen, abtropfen und abkühlen lassen. Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Nektarinen waschen, halbieren und vom Stein befreien. Die Hälften in 2–3 Spalten schneiden. Die Schnittflächen mit etwas Öl bestreichen und auf dem heißen Grill oder in der Grillpfanne kurz grillen bzw. braten.
2 Den Mozzarella abtropfen lassen und in Stücke zupfen. Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen. Öl mit Gemüsebrühe, Essig und Konfitüre verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing mit der Pasta mischen. Pasta, Tomaten, Nektarinen und Mozzarella auf
