Munster und seine Cousins Epoisses, Mont d’Or und Limburger gelten als extrem geruchsintensiv. Böse Zungen behaupten, sie röchen wie alte Socken oder nach Stall. Der Schriftsteller Mark Twain schrieb sogar eine Kurzgeschichte, in der ein Limburger Käse zwei Zugreisende beinahe in den Wahnsinn treibt, weil sie meinen, der Gestank stamme von einer Leiche in ihrem Wagen. Es liegt also auf der Hand, dass diese Weichkäse nicht jedermanns Sache sind. Allerdings finden eingefleischte Fans oft: Je mehr ein Käse stinkt, desto besser schmeckt er. Am Gaumen sind die intensiv riechenden Käse dann tatsächlich meist viel milder, als der Geruch es vermuten lässt; sie sind cremig, salzig und vollmundig.
Diese Käsesorten gehören alle zur Gruppe der Rotschmier-Weichkäse. Während ihrer
