DIE STÄRKE UND DAS MEER
LEANDRO CARREIRA
IST EINER DER SPANNENDSTEN PORTUGIESISCHEN KÖCHE – UND ARBEITET SEIT JAHREN IN LONDON.
Leandro Carreira ist einer jener jungen portugiesischen Köche, die in ganz jungen Jahren aufgebrochen sind, um die damals noch verschlafene Restaurantlandschaft der Heimat mit den pulsierenden, immer neue Trends setzenden Szenen der gastronomisch wohl vielfältigsten Stadt Europas zu tauschen – London.
Der smarte junge Mann mit dem charakteristisch blank geschorenen Haupthaar ist unter Nuno Mendes, dem legendären Gründer von »Viajante«, groß geworden, jenem ultracoolen – aber gleichzeitig sehr entspannten Fine-Dining-Restaurant, mit dem die neue portugiesische Küche London vor bald 15 Jahren im Sturm zu nehmen wusste. Carreira hat längst mehrere eigene Lokale, erst das »Londrino« südlich der Themse, jetzt das kristallklar positionierte »The Sea, The Sea« im neuen Trendviertel Hackney.
BUCHTIP
»Portugal – The Cookbook«, Leandro Carreira, Phaidon 2022, 448 S., € 49,90. Das Buch liegt zurzeit nur auf Englisch auf.
Das Kochbuch ist bei Phaidon erschienen und fügt sich in die Reihe länderspezifischer Nachschlagewerke des großen, seit ein
