Anbau & Ernte
Pfifferlinge können nicht gezüchtet werden und sind daher nur von Juni bis November erhältlich. Zu finden sind sie in Laub-und Nadelwäldern in der Nähe von Baumwurzeln. Da ihr Bestand immer geringer wird, dürfen sie hierzulande nur noch für den Eigenbedarf gesammelt werden.
Einkauf & Lagerung
Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Pilze ein festes Fleisch haben, keine ausgetrockneten, braunen oder matschigen Stellen aufweisen sowie frisch nach Wald und leicht nach Aprikosen duften. Im Kühlschrank locker in einer Papiertüte oder auf etwas Küchenpapier aufbewahrt, bleiben sie ca. 3 Tage frisch.
Verarbeitung
In den Lamellen versteckt sich leicht Sand, ein Mehl-Wasserbad aus 2 EL Mehl auf 1 l Wasser kann da
