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  • So is(s)t Italien

    PFIFFERLINGE

    Sep 07, 2021 4 Minuten

    Saisonstars

    Pfifferlinge sind aromatische kleine Wildpilze, die von Mitte Juni bis Ende Oktober erhältlich sind. Nadeln und anderen Schmutz sollten Sie vor der Zubereitung vorsichtig mit einem Pinsel oder Küchenpapier von den Pilzen entfernen.

    Pfifferlings-Taleggio-Crumble

    Crumble di finferli e taleggio

    FÜR 4 PERSONEN

    150 g Dinkelvollkornmehl
    150 g Mehl
    200 g kalte Butter in Stückchen
    50 g frisch geriebener Parmesan
    2 Stangen Staudensellerie
    4 Frühlingszwiebeln
    1 Birne
    200 g kleine Pfifferlinge
    4 Stiele Thymian
    300 g Taleggio
    50 g Walnusskerne
    etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

    1 Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform (ca. 40 x 25 cm) mit Backpapier auslegen. Beide Mehlsorten mit der

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