PASTA & VINO Nudelgerichte mit passender Weinempfehlung
BROKKOLI-MASCARPONE-LASAGNE mit Prosciutto cotto
Lasagne di broccoli, mascarpone e prosciutto cotto
FÜR 4 PERSONEN
700 g Brokkoli in Röschen
50 g Butter
je 1 Schalotte und Knoblauchzehe, geschält, fein gewürfelt
50 g Mehl
400 ml Gemüsebrühe
400 ml Milch
250 g Mascarpone
1 TL Bio-Zitronenschale
200 g Prosciutto cotto in Scheiben
9 Lasagneplatten
150 g Taleggio in Scheiben
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Butter in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Schalotte darin andünsten. Mehl dazugeben und anschwitzen, dann alles unter Rühren mit Brühe und Milch ablöschen und einköcheln lassen. Mascarpone unterrühren. Die Soße mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ca. 1/4 der Soße in eine Auflaufform geben, mit je 1/3 vom Brokkoli und vom Schinken belegen und 3 Lasagneplatten darüberschichten. Auf diese Weise weiterschichten, mit Soße
