FRISCHE ERNTE

ANBAU UND ERNTE

Wie viele Rüben sind Rote Beten ein klassisches Wintergemüse: Ihre Haupterntezeit ist zwischen Oktober und März. Da es aber ein sehr robustes Gemüse ist, kann es im eigenen Garten auch im Winter ausgesät und dann im Sommer geerntet werden. Junge, kleine Knollen schmecken mild und süßlich, ihre zarten Blätter können wie Mangold verarbeitet werden.

GESCHMACK

Man liebt oder hasst ihn: den typisch erdigen Geschmack von Roter Bete. Wird die Wurzel gekocht, wird dieses Aroma intensiver, das Gemüse aber auch etwas süßlicher. Ein wenig milder sind die Verwandten Ringelbete und Gelbe Bete. Alle drei besitzen sekundäre Pflanzenstoffe, die für die hübsche Farbe sorgen und das Immunsystem stärken.

LAGERUNG

Achten Sie beim Kauf auf pralle Beten mit einer unverletzten, glatten Schale. Entfernen Sie für die Lagerung die Blätter und wickeln Sie das Gemüse in etwas Papier. So bleiben die Beten im Kühlschrank bis zu vier Wochen frisch.

EBENFALLS SAISON HABEN

PASTINAKEN

Geschmacklich erinnert die Wurzel an Sellerie und Möhre. Ihre Blätter können ähnlich wie Petersilie als Würzkraut verwendet werden. Eingewickelt in ein feuchtes Küchenhandtuch, fühlen sich Pastinaken im Kühlschrank besonders wohl.

GRÜNKOHL

Braunkohl, Krauskohl, Winterkohl