Im Weingut Eymann wird Weinbau im Einklang mit der Natur betrieben und viel Wert auf Biodiversität und Artenschutz gelegt. Die Weine und ebenso ihr Macher zählen nicht zu den lauten im Lande. Sie sind nie laut und besonders fruchtig, eher würzig, hefegeprägt und mit einer ausgesprochen schönen, griffigen Haptik ausgestattet. Das ist eine Stilistik, die ich im besten Sinne des Wortes als zeitlos bezeichnen möchte - oder eben klassisch oldschool.