Fischbrühe
Für 4 Gläser (à ca. 250 ml)
waschen. schälen, würfeln. und putzen, waschen, alles in Stücke schneiden. und waschen. Karkassen, Schalotten, Gemüse mit 2 l Wasser aufkochen. und Kräuter dazugeben, alles offen ca. 2 Stunden kochen lassen. Schaum abschöpfen. Brühe durch ein feines Sieb
