Eingemachter Blumenkohl
Cavolfiore in salamoia
FÜR 1 GLAS (À CA. 1,75 L)
1 kg Blumenkohl mit Blättern
1 mittelgroße Rote-Bete-Knolle (alternativ 100 ml ungesüßter Rote-Bete-Saft) ca. 2 cm Ingwer
1–2 Kräuterstiele (z. B. Oregano, wilder Portulak, Basilikum, Liebstöckel)
30 g Salz
1 EL Gewürze nach Belieben (z. B. Senfsaat, Koriandersaat, Pfefferkörner)
1 Den Blumenkohl samt Blättern gut waschen. Die Blätter abtrennen und in grobe Stücke schneiden. Den Blumenkohl halbieren und in mundgerechte Stücke teilen. Die Rote-Bete-Knolle schälen, waschen und in dünne Scheiben oder in kleine Stücke schneiden, dabei am besten Küchenhandschuhe tragen. Ingwer und Kräuter waschen.
Salz in 1 Tasse Wasser im sterilen Glas auflösen.
