Im Herzen von Paris, einen halbstündigen Spaziergang vom Louvre entfernt, liegt eine Ikone der Haute Cuisine: Das »L’Ambroisie«, seit 35 Jahren im Besitz von drei Sternen im Guide Michelin. In der französischen Hauptstadt gibt es aktuell zehn Adressen mit dieser höchsten Auszeichnung, doch keines davon kann sie so lange vorweisen.
Dabei weicht Küchenchef Bernard Pacaud in einer Hinsicht vom Usus ab: Es gibt bei ihm nämlich keine Verkostungsmenüs. Stattdessen gibt es eine Speisekarte, die sich viermal im Jahr ändert und ausschließlich in französischer Sprache aufliegt. Sie sieht drei Gänge vor, wobei die Gäste aus je drei oder vier Optionen wählen. Hinzu kommen Käsedelikatessen und eine Nachspeise.
