SORTENVIELFALT
ie bekanntesten Spargelsorten sind der weiße, grüne und violette Spargel. Der weiße, auch genannt, wächst unter der Erde. Damit er seine cremeweiße Farbe behält, wird er ebendort geerntet. Wenn die Stangen ans Sonnenlicht kommen, verfärben angeboten. Er ist ein wenig kräftiger im Geschmack. Die Triebe des wachsen oberirdisch. Das Sonnenlicht regt sie an, Chlorophyll zu erzeugen – daher die grüne Farbe. Geschmacklich ist grüner Spargel etwas würziger als der weiße.
