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Im Mixtopf haben zwei separat vakuumierte oder ein großes Lachsfilet im Vakuumbeutel Platz. Daher eignet sich diese Zubereitungsweise vor allem, wenn ihr für zwei Personen kocht. Extratipp: Gebt den vakuumierten Lachs vorsichtig ins erwärmte Wasser, um sicherzustellen, dass er nicht zu viel verdrängt, das dann überlaufen könnte. Falls nötig, gießt oder schöpft ihr noch etwas davon ab. Das Filet im Beutel muss aber vollständig mit Wasser bedeckt sein.
Lachs sous-vide mit Bratkartoffeln und Kräutersoße
PRO PORTION: 899 KCAL | 38 G E | 59 G F | 57 G KH
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
FÜR KRÄUTERSOSSE UND KARTOFFELN
★ 30 g Petersilienblättchen★ 2 Knoblauchzehen★ Abrieb von ½ unbehandelten Zitrone★ 60 g natives Olivenöl extra★ Wasser★ Salz★ frisch gemahlener schwarzer Pfeffer★ 600 g Drillinge★ 1 EL Butter★ 1 TL getrockneter Thymian★ 100 g Rucola
