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  • mein ZauberTopf

    Fleisch ZART WIE NIE

    Jan 04, 2021 7 Minuten
    Rezepte, Fotos & Styling: Sebastian Lenz

    Wiener & Co.

    Kochwürstchen schmecken der ganzen Familie. Im Varoma® lassen sich Wiener, Bockwürstchen sowie Mettenden erhitzen bzw. garen. Das könnt ihr meist ganz entspannt parallel zur darunter garenden Soße, Suppe oder den Beilagen erledigen. Zeitangaben findet ihr auf Seite 43.

    Sous-vide-Lammrücken mit mediterranem Kartoffelgratin

    PRO PORTION: 796 KCAL | 40 G E | 53 G F | 39 G KH ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

    ★ 60 g Parmesan, in Stücken
    ★ 2 Knoblauchzehen
    ★ etwas Butter zum Fetten der Form
    ★ 800 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben
    ★ 200 g Schmand
    ★ 250 g Milch
    ★ etwa 1600 g Wasser
    ★ 50 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
    ★ 50 g schwarze Oliven
    ★ ½ TL frisch geriebene Muskatnuss
    ★ 2 TL Salz
    ★ frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    ★ 2 Lammrücken (à etwa 300 g)
    ★ 20 g natives Olivenöl extra
    ★ 2 Zweige Thymian
    ★ 2 Zweige Rosmarin
    ★ etwas Basilikum zum Garnieren

    1| Den Parmesan in den

    geben, 3 Sek. | Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. Die Knoblauchzehen in den

    geben und zerkleinern. Ebenfalls umfüllen. Den

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