Knusprige grüne Gemüsetarte
ZUTATEN für 1 Torte (Ø 26 cm)
› 300 g Roggenvollkornmehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten
› 200 g kalte Butter in Stücken zzgl. etwas mehr zum Fetten
› 4 Eier
› 1 Prise Zucker
› 1 Zwiebel
› 1 Knoblauchzehe
› je 4 Stiele bzw. Zweige Thymian, Oregano und Rosmarin
› 350 g Brokkoli
› 100 g Zuckerschoten
› 2 EL Rapsöl
› 150 g Parmesan
› 350 g Kräuterfrischkäse
› 150 g Sahne
› 50 g TK-Erbsen
› etwas Salz und Pfeffer
1 Mehl, Butter, 1 Ei, 1–2 EL eiskaltes Wasser, Zucker und ½ TL Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Blättchen bzw. Nadeln abzupfen und fein hacken. Den Brokkoli putzen, in Röschen teilen, waschen und gut abtropfen lassen, dann in einem Multizerkleinerer grob hacken. Zuckerschoten waschen, putzen und schräg in mundgerechte Stücke schneiden.
2 Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel
