PANNACOTTA

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EXOTISCH

Kokos-Pannacotta mit Mango & Kokoswaffeln

Panna cotta al cocco con mango e cialde di cocco

FÜR 4 PERSONEN

5 Blatt Gelatine
1 Vanilleschote
10 g Ingwer
200 ml Kokosmilch
200 g Sahne
165 g Zucker
1 Mango
2 EL Biozitronensaft
½ Rolle Blätterteig (Kühlregal)
3 EL Butter, geschmolzen
2 EL Kokosraspel

1 Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauslösen. Ingwer schälen und fein reiben. In einem Topf die Kokosmilch mit Sahne, 50 g Zucker, Ingwer, Vanillemark und -schote aufkochen. Den Mix durch ein Sieb gießen und kurz abkühlen lassen, dann die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. 4 Portionsförmchen (à 200–250 ml) mit kaltem Wasser ausspülen, die Creme einfüllen