Herzhaftes Gebäck aus Italien La Pasticceria
Küchlein mit Auberginen und Tomaten
Tortine con melanzane e pomodori
FÜR 24 STÜCK
200 g Mehl (Tipo 0, alternativ Type 550) zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten
90 g kalte Butter in Stückchen zzgl. etwas mehr zum Fetten
2 Eier
1–2 Auberginen
2 EL natives Olivenöl extra
einige getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
12 Pachino-Kirschtomaten (siehe Tipp)
4 Stiele Basilikum
4 Stiele Oregano
250 g Mozzarella
80 g Robiola (ital. Weichkäse)
150 g Sahne
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Mehl und kalte Butter in einer Schüssel verkneten. 1 Ei dazugeben. 5 g Salz in 20 ml kaltem Wasser auflösen und da-zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt 2 Stunden kalt stellen.
2 Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ggf. etwas weich werden lassen. Die 24 Mulden von zwei Muffinblechen fetten und ausmehlen. Dann den Teig auf der
