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  • Falstaff Rezepte

    MELANZANI-RÖLLCHEN mit Kabeljau

    Sep 24, 2021 1 Minute

    Im italienischen Original werden die Röllchen mit Schwertfisch gefüllt. Wir setzen lieber auf nachhaltig gefangenen Kabeljau. Schmeckt sowieso noch besser!

    ZUTATEN

    • 2–3 Melanzani• 1 Scheibe Weißbrot, entrindet• 20 g Pinienkerne• 20 g Mandeln• 40 g Salzkapern• 2 Salzsardellen• 8 Petersilstängel, die Blätter gezupft• 1 Prise Oregano• 12 etwa daumengroße Stücke Kabeljau oder ein anderer fester, weißfleischiger Fisch (insgesamt ca. 600 g)• Olivenöl• 1 Knoblauchzehe• 1 Flasche Passata (ca. 700ml)• Trockener Weißwein• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

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    Auf Die Feiertage!
    Die Mengenangaben sind für eine Person – bei Bedarf an die Gästezahl anpassen. • 40 ml Havana-Rum Añejo 7 años• 15 ml Sherry Oloroso• 30 ml Milch• 30 ml Obers• 1–2 EL Vanillezucker mit frischer Vanille• 1 kleine Prise Salz• 1 Ei• Muskatnuss zum Garni

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