Dieses Mal: Zitrusfrüchte

Zitrusfrüchte haben die Welt erobert und sind aus kaum einer regionalen Küche wegzudenken. Sie verfeinern herzhafte Schmorgerichte, bringen Frische in Fischgerichte und ergeben herrliche Süßspeisen. Die ersten Zitrusfrüchte stammen vermutlich aus dem ostasiatischen Raum, von wo sie sich über die ganze Welt ausbreiteten. In Asien wurden sie jedoch wahrscheinlich zuerst kultiviert und gekreuzt. Aus zitronenähnlichen Früchten entstanden so Zitronen, Orangen und Mandarinen. Durch den Handel kamen die exotischen Früchte schon vor etwa 2000 Jahren nach Europa, aber erst etwa 1000 Jahre später wurden verschiedene Zitrusfrüchte im Mittelmeerraum regelmäßig und großflächig angepflanzt. Die meisten Sorten entstanden durch Kreuzungen, so ist z. B. die Grapefruit aus der Kreuzung von Orangen und Pampelmusen entstanden.

nach der Ernte nicht nach, weswegen sie stets vollreif geerntet werden müssen. Dabei ist die Farbe nicht unbedingt ein Anzeichen für Reife, denn je nach Sorte sind grüne, gelbe und orangefarbene Früchte möglich. Was aber alle Zitrusfrüchte