Tomaten-Basilikum-Risotto
Risotto al pomodoro e basilico
FÜR 4 PERSONEN
3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
500 g Tomaten
4 EL natives Olivenöl extra
350 g Risottoreis
1 EL Tomatenmark
1 TL edelsüßes Paprikapulver
200 ml trockener Weißwein
100 ml passierte Tomaten (Dose)
750 ml heiße Gemüsebrühe
150 g Kirschtomaten
4 Stiele Basilikum
20 g kalte Butter
50 g frisch geriebener Parmesan
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und etwa 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen. Anschließend abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln.
2 Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen,
