So is(s)t Italien

5 X RISOTTO

Tomaten-Basilikum-Risotto

Risotto al pomodoro e basilico

FÜR 4 PERSONEN

3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
500 g Tomaten
4 EL natives Olivenöl extra
350 g Risottoreis
1 EL Tomatenmark
1 TL edelsüßes Paprikapulver
200 ml trockener Weißwein
100 ml passierte Tomaten (Dose)
750 ml heiße Gemüsebrühe
150 g Kirschtomaten
4 Stiele Basilikum
20 g kalte Butter
50 g frisch geriebener Parmesan
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und etwa 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen. Anschließend abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln.

2 Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen,

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