Sommer wie Winter und bei jeder Witterung fährt er hinaus auf den See. Frühmorgens, um die Netze auszuwerfen, später, um den Fang einzuholen. Franz Blum ist Berufsfischer am Bodensee mit Leib und Seele – und aus Tradition. Schon sein Großvater und sein Vater gingen diesem Beruf nach. Rund 30 Fischarten leben im Bodensee und einige von ihnen sind wahre Delikatessen. Sie werden bei den Blums fangfrisch filetiert und geräuchert und im eigenen Laden verkauft. Oder gleich im eigenen Restaurant »Fränzle’s« in Fußach, wo der Rhein zwischen Sandinsel und Schilfgürtel in den See einmündet, wunderbar zubereitet serviert. So kommen je nach Fang die typischen Bodenseefische Felchen, Flussbarsch, Aal, Hecht, Forellen, Saiblinge, Zander und Weißfische auf den Tisch.
GUT 30 FISCHARTENLEBEN HEUTE IM BODENSEE UND EINIGE DAVON SIND EINE WAHRE DELIKATESSE.
FANGFRISCHE FISCHE
Mit viel Fingerspitzengefühl geht man
