Dieses Mal: Paprika

Kartoffel, Tomate und Aubergine zu den Nachtschattengewächsen. Botanisch ist die Paprikaschote eine Beere, da die eigentliche Frucht aus den Blüten der Paprikapflanze entsteht. Es lassen sich je nach Sorte Gemüsepaprika, Gewürzpaprika und Chili/Peperoncino unterscheiden, die aber alle der Art Capsicum annuum (Spanischer Pfeffer) angehören. Die farbenfrohen Schoten unterscheiden sich nicht nur in der Farbe, in Geschmack und Größe, sondern auch im Schärfegrad. Verantwortlich dafür ist das Alkaloid Capsaicin, das in den Früchten in unterschiedlicher Konzentration gebildet wird und rund um das Kerngehäuse am höchsten ist. Daher sind auch die Kerne in Chilischoten am schärfsten. Capsaicin ist eine fettlösliche Verbindung, die keinen Geschmack hat, sondern einen Schmerzreiz auf der Zunge verursacht. Während Capsaicin früher schon als Heilmittel gegen Arthrose eingesetzt