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  • LandGenuss

    Vegetarische Meisterküche

    Sep 08, 2020 4 Minuten

    Karotten-Curry

    ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std. 50 Min.

    ZUTATEN für 4 Personen

    FÜR DIE CURRYSAUCE

    • 10 Stück Sternanis
    • 8 Kardamomkapseln
    • 2 Zimtstangen
    • 1½ EL Garam Masala
    • 1 kg Roma-Tomaten (längs halbiert)
    • 2 EL Rapsöl
    • 6 Schalotten (fein gehackt, 10 EL)
    • 1 l reiner Karottensaft
    • 4 EL frisch gepresster Limettensaft
    • 1 Prise Safranfäden
    • 320 g Kokosmilch
    • Mittelgrobes Natursalz
    • 8 große Karotten (geschält und in 5–7 cm lange Stücke geschnitten)

    AUSSERDEM

    • Kokosmilch
    • Koriandergrün
    • Frischer Limettensaft sowie Zesten
    • Richtig guter Knoblauchreis (siehe Rezept rechts)

    ZUBEREITUNG

    Sternanis, Kardamom, Zimtstangen und Garam Masala in einer kleinen Pfanne ohne Fett

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