Limburger
Ein Käse aus roher oder pasteurisierter Kuhmilch mit einem Fettgehalt von 20–60 % und weicher Rotschmiererinde.
Mozzarella
Mit einer Reifezeit von nur 1–3 Tagen zählt Mozzarella zu den Frischkäsesorten. Hergestellt wird er aus Milch, Lab und Salz.
Bucatini in Auberginen-Tomaten-Soße mit gebackenem Mozzarella
ZUTATEN für 4 Personen
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Zweige Rosmarin
• 500 g Auberginen
• 3 EL natives Olivenöl extra
• ½ TL Zucker
• 200 ml Rotwein
• 800 g geschälte Tomaten (Dose)
• 2 Kugeln Mozzarella
• 2 Eier
• 2 EL Mehl
• 70 g Semmelbrösel
• ca. 800 ml Rapsöl zum Ausbacken
• 400 g Bucatini
• 4 Stiele Basilikum
• etwas Salz und Pfeffer
1 Knoblauch schälen und fein hacken, den Rosmarin waschen und trocken schütteln. Auberginen waschen, putzen, der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, den Knoblauch darin
