Nudelgerichte mit passender Weinempfehlung
KOHL-MINESTRONE mit Ditaloni
Minestrone di cavolo e ditaloni
FÜR 4 PERSONEN
1 Stange Lauch
1 Knoblauchzehe
300 g Wirsing
400 g Romanesco in Röschen
3 EL natives Olivenöl extra ca. 1 l heiße Gemüsebrühe
200 g Ditaloni
200 g Rotkohl
4 Stiele Basilikum
50 g frisch geriebener Pecorino etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Wirsing und Romanesco waschen. Wirsing vom Strunk befreien und in Stücke schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, Lauch, Knoblauch und Wirsing darin kurz andünsten. Mit der Brühe ablöschen, aufkochen und 10–12 Minuten köcheln lassen. Ditaloni nach Packungsangabe dazugeben und al dente garen. Romanesco in den letzten 3 Minuten mitköcheln lassen.
2 Rotkohl putzen, vom Strunk befreien, waschen und in feine Streifen schneiden.
