WAGNER’S WIRTSHAUS CARPACCIO vom geräucherten Sellerie/Vogerlsalat/Haselnussdressing/Grapefruit

ZUTATEN

• 1 Sellerieknolle• 50 ml weißer Balsamessig• ½ EL Dijonsenf• Thymian• 1 Knoblauchzehe• 2 EL Honig• 100 ml• 50 g Haselnusskerne, geschält• 1 Pink Grapefruit• 100 g Vogerlsalat• Maldon-Salzflocken• Olivenöl• Salz