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  • Falstaff Rezepte

    GASTHAUS WINKELHOFER REH VOM MANHARTSBERG Eierschwammerl/Topinambur/Federkohl

    Sep 24, 2021 1 Minute
    JOHANNES WINKELHOFER
    GASTHAUS WINKELHOFER, MAISSAU

    ZUTATEN FÜR DAS REH

    • 750 g Rehschlögel und Rücken ohne Sehnen• 1 EL Koriander• 2 EL Olivenöl• 1 EL Thymianblätter• 250 ml Rehjus• 250 ml Rehfond• 4 Handvoll Eierschwammerl, geputzt• ½ Zwiebel, fein gehackt• Butter• Salz• Pfeffer

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    Auf Die Feiertage!
    Die Mengenangaben sind für eine Person – bei Bedarf an die Gästezahl anpassen. • 40 ml Havana-Rum Añejo 7 años• 15 ml Sherry Oloroso• 30 ml Milch• 30 ml Obers• 1–2 EL Vanillezucker mit frischer Vanille• 1 kleine Prise Salz• 1 Ei• Muskatnuss zum Garni

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