Kochen wie die Schweden: Ein Buch zum Schmökern und Schmausen

Von Christina Baier

Schwedisch kochen, im Urlaub und zu Hause. Dies gelingt mit 50 typischen Alltags- und Festtagsrezepten zu Gerichten, wie sie in schwedischen Familien zubereitet werden, von der Frühstücksgrütze bis zur smörgåstårta. Neben Rezepten und vielen Farbbildern enthält das Buch Informatives und Amüsantes zur schwedischen Küche und Kultur.
Das Besondere des Buches: Zu jedem Rezept gibt es die Zutatenliste sowohl auf Deutsch als auch auf Schwedisch. So kann man die Gerichte im Urlaub mit "Originalzutaten" und dem Dezilitermaß aus der stuga zubereiten, aber auch zu Hause kulinarisches Schweden-Feeling genießen und vom nächsten Urlaub träumen.

Ein informatives, ansprechendes Buch, das Lust auf die schwedische Küche macht und sich gut zur kulinarischen Vorbereitung einer Schwedenreise eignet.
Die Autorin ist Übersetzerin und lebt seit Jahren in Schweden.

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: epubli
• Erscheinungsdatum: 14. Feb. 2019
• ISBN: 9783748511953

Buchvorschau

Kochen wie die Schweden

Ein Buch zum Schmökern und Schmausen

Christina Baier

Inhalt

Title Page

Impressum

Kapitel 1 – Välkommen

Schwedische Küchenhelfer

Die traditionelle schwedische Küche

Kapitel 2 – Frukost

Gröt / Grütze

Fröknäcke / Körnerknäcke

Filmjölk / Schwedenmilch selbst machen

Knäckebröd / Klassisches Knäckebrot

Blåbärssylt / Heidelbeermarmelade

INFO: Knäckebrot

Skorpor / Zwieback-Schiffchen

Vetekakor / Soft Bröd

INFO: Krabbenkäse aus der Tube?

Kapitel 3 – Lunch & middag

Köttbullar / Fleischbällchen

Stuvade makaroner / Cremige Nudeln

Sjömansbiff / Seemanns-Fleischtopf

Knäckebrödspizza / Knäckebrotpizza

Pizzasallad / Pizzasalat

Laxpudding / Kartoffel-Lachs-Auflauf

INFO: Zurück zu den Wurzeln

Ugnsbakade rotfrukter / Gebackenes Wurzelgemüse

Biff à la Lindström

Bakad potatis med Skagenröra / Ofenkartoffeln

Pyttipanna / Pfannenklein

Ugnspannkaka / Ofenpfannkuchen

Stekt spätta / Gebratene Scholle

Fisksoppa / Fischsuppe mit Gemüse

Kantarellmacka / Pfifferlingsbrot

Jordärtskockssoppa / Topinambursuppe

Morotssoppa / Karottensuppe

Falukorv / Die dicke, rote Wurst

Korv stroganoff /Wurst Stroganoff

Gratinerad falukorv / Überbackene Falukorv

Älggryta / Elchgulasch

Älgstek / Elchbraten

Kapitel 4 – Fika

Kladdkaka / Klebriger Schokokuchen

Morotskaka / Karottenkuchen

Chokladbollar / Schokokugeln

Hallongrottor / Himbeerküchlein

Weitere Konditorei-Spezialitäten

INFO: Saft

Bär i glas / Beeren-Becher

Blåbärspaj / Einfacher Heidelbeerkuchen

Kanelbullar / Zimtschnecken, Grundversion

Lyx-kanelbullar / Gourmet-Zimtschnecken

INFO: Ein Teig, viele Formen

Kapitel 5 – Utflykt

Tunnbrödsrullar / Schwedische Wraps

Tunnbröd / Dünnbrot selbst machen

Tunnbröd / Dünnbrot, schnelle Version

Pinnbröd / Stockbrot

INFO: Von Beeren und Bären

Fisk i tidningspapper / Gegrillter Zeitungsfisch

Hajkbomber / Glut-Pakete

Kapitel 6 – Fest

Smörgåstårta / Sandwichtorte

Laxrullar / Lachsröllchen

Toast Skagen

Senapssill & skärgårdssill / 2 x Hering

Surströmming / Vergorener Hering

Västerbottenpaj / Käse-Tarte

Kräftor / Krebse

Pannkakstårta / Pfannkuchentorte

Kapitel 7 – Vi ses!

Wussten Sie …?

Schnellkurs Kühlregal

Achtung, Verwechslungsgefahr!

Mini-Sprachhilfe

Impressum

Dialog Språkservice, Ekoxev. 10, 37451 Asarum/Schweden

Druck des Printbuchs: epubli ein Service der neopubli GmbH, Berlin

Texte & Bilder: © Copyright by Christina Baier 2018

Coverfoto oben: A. Diekötter/iStock

Für Druckfehler oder Schäden aus der Nutzung wird keine Haftung übernommen. Das Werk und seine Teile sind urheberrechtlich geschützt.

Hinweis: Das gleichnamige Printbook hat die ISBN 9783746784908. Um die Lesbarkeit auf allen Endgeräten zu ermöglichen, musste die grafische Gestaltung teilweise verändert werden. Das E-Book enthält zusätzliche Bilder.

Kapitel 1 – Välkommen

Eigentlich sollte es ja nur ein kleines Rezeptheft für alle Freunde und Verwandten werden, die uns immer wieder gerne in Schweden besuchen und dann das Rezept für die leckeren Ofenkartoffeln, den klebrigen Schokokuchen oder das knusprige Körnerknäckebrot mit nach Hause nehmen möchten.

Recht schnell ist das Projekt jedoch ausgeufert, da ich unbedingt noch die tolle Technik zur Herstellung von Hefezöpfen, eine Übersicht zu den schwedischen Milchprodukten, eine Anekdote zum Knäckebrot sowie diesen und jenen wichtigen Hinweis unterbringen wollte.

Als Übersetzerin bin ich mit den besonderen Reizen und Tücken der Übertragung von Rezepten vertraut. Da gibt es gewisse Zutaten im anderen Land nicht oder nicht mit den gleichen Eigenschaften (allein die Mehlsorten sind eine Wissenschaft für sich) und Mengen werden auf andere Weise angegeben.

In schwedischen Rezepten steht schon mal „Man nehme 1,5 Liter Erdbeeren und die deutsche Angabe „ein Päckchen Backpulver kann in Schweden leicht zu unerwünschten Ergebnissen führen, wird Backpulver hier doch in Dosen zu 225 g verkauft.

Aus diesem Grund habe ich die Zutaten zu jedem Rezept sowohl auf Schwedisch als auch auf Deutsch aufgeführt. So kann man die Gerichte im Urlaub mit „Originalzutaten" aus dem schwedischen Lebensmittelgeschäft und dem in der stuga sicherlich vorhandenen Dezilitermaß zubereiten, aber auch zu Hause etwas Schweden-Feeling genießen und vom nächsten Urlaub träumen.

Das Buch präsentiert eine persönliche Auswahl an fünfzig schwedischen Alltags- und Festtagsrezepten, von denen die meisten urlaubstauglich und recht einfach in der Zubereitung sind.

Von vielen Rezeptklassikern kursieren zahlreiche Varianten, jede Familie hat ihre Lieblingsversion. Insofern sind die Rezepte im Buch auch als Ausgangspunkt für eigene Improvisationen gedacht, an vielen Stellen habe ich Variationsvorschläge und Anregungen zum Weiterprobieren untergebracht.

Die angegebenen Garzeiten sind als ungefähre Angabe anzusehen, sie hängen vom benutzten Geschirr, der Dicke des Gebäcks und der tatsächlichen Leistung des Ofens ab. Beim Aufenthalt in verschiedenen Ferienhäuslein haben wir immer wieder festgestellt, dass nicht jeder Ofen, der 200 °C anzeigt, auch wirklich diese Temperatur hat.

Zwischen den Rezepten befinden sich Infoseiten zur schwedischen Küche, ganz hinten gibt es weitere Seiten mit Nützlichem und Amüsantem sowie eine Mini-Sprachhilfe.

Viel Vergnügen beim Ausprobieren der Rezepte, beim Schmökern und Schmausen. Trevlig läsning och smaklig måltid!

Christina Baier

Blekinge, im Frühling 2018

Schwedische Küchenhelfer

1 Das decilitermått ist das wichtigste Utensil in der schwedischen Küche, werden doch die meisten Zutaten in Dezilitern gemessen