as Weinbaugebiet des Beaujolais liegt zwischen dem südlichen Burgund und der – innerhalb Frankreichs – nördlichen Rhône. Da es fast bis in die Vororte der Stadt Lyon reicht, ist es kein Wunder, dass die Verbindung der kulinarischen Metropole mit den Weinen der Region schon immer eng war. In den Büchern des großen Paul Bocuse etwa tauchen die Weine aus den sogenannten Cru-Gemeinden, also den zehn angesehensten Appellationen des Gebiets, immer wieder auf: So verlangt sein Rezept für einen Coq au Vin von fünf Kilo Lebendgewicht drei Flaschen Juliénas für die Sauce, und auf das Foto zum »Bœuf à la ficelle«, einem in Brühe gekochten Rinderfilet, stellt der Jahrhundertkoch eine Flasche Morgon als Weinempfehlung neben den Teller. Bei seiner Promotion des Beaujolais band sich Bocuse allerdings an einen Erzeuger, der damals gerade dabei
