Ein typischer Rotwein aus Pauillac ist geprägt von der Rebsorte Cabernet Sauvignon, die in der Appellation – neben Merlot, Cabernet Franc und etwas Petit Verdot – den Hauptsatz bildet. Er verfügt über eine dunkle, tiefe Farbe, neben den Edelholznuancen des Barriqueausbaus, vornehmlich in Zeder, dominieren schwarze Johannisbeere (vulgo Cassis), Brombeere, Walnuss, rauchig-mineralische und manchmal auch erdige Nuancen das Bukett. Die Weine sind körperreich, besitzen eine gute Säure und reiche Tannine und verfügen über ein ausgezeichnetes Reifepotenzial. In seiner Jugend ist das Bukett eines Pauillac im Vergleich zu seinen nördlichen Nachbarn aus Saint-Éstèphe etwas zurückhaltender, am Gaumen präsentieren sich die südlichen Nachbarn aus Saint-Julien etwas eleganter, geschmeidiger und zugänglicher.
Die Böden in Pauillac bestimmen den Stil natürlich mit, auffällig ist die hohe Konstanz in der Qualität der hier erzeugten Weine. Es ist kein Zufall, dass die
