DÄNISCHE HOT DOG-INTERPRETATION
(FÜR 5 – 10 MINI-HOTDOGS)
Den ersten Pølsevogn (Hot Dog-Stand) sah man im Jahr 1921 auf Kopenhagens Straßen. Heute ist das beliebte Streetfood längst fester Bestandteil der dänischen Kultur. Unsere fleischlose Interpretation lässt die Geschmacksknospen nicht minder tanzen.
ZUTATEN FÜR DIE BAO BUNS
100 ml Wasser
25 ml Milch (oder Kokosmilch)
250 g Mehl
1 EL Öl
1 TL Zucker
8 g frischer Germ
½ TL Backpulver
½ TL Reisessig
ZUBEREITUNG DER BAO BUNS
– Alle Zutaten zu einem glatten Teig mischen und 30 – 60 Minuten gehen lassen (bis sich der Teig verdoppelt hat).
– Danach 50 – 80-Gramm-Bällchen abwiegen und diese jeweils zu einer Wurst formen.
– Auf einem Blech mit Backpapier mit Folie zugedeckt nochmals 30 – 60 Minuten rasten lassen.
– Bei 85°C und Dampf acht bis zehn Minuten mit Folie abgedeckt dämpfen. Am besten funktioniert das im Dampfgarer. Beim Backofen zusätzlich eine Form mit reichlich Wasser hineinstellen.
ZUTATEN FÜR DIE SHIO KOJI KAROTTEN
10 junge Karotten
Sonnenblumen- oder Rapsöl
