REISE NACH MAROKKO

ECHT ORIENTALISCH

SO GEHT’S

Mit ein paar Zutaten-Basics und Know-how gelingen euch die besonderen Aromen der marokkanischen Küche ganz einfach zu Hause

RAS EL-HANOUT

Von Zimt über Koriander bis Chili – mehr als 30 verschiedene Gewürze enthält die intensive Gewürzmischung. Gewürzhändler auf den Basaren in Marokko haben meist ihre ganz eigene Rezeptur. Aromen von süß und scharf verfeinern Couscous, Gemüse-und Fleischgerichte.

BABA GHANOUSH

Der einfache und gesunde Dip aus dem Nahen Osten besteht aus gegrillter und zerdrückter Aubergine, Tahin, Olivenöl und Gewürzen. Er schmeckt mit Pitas, zu Falafel, Gemüse oder Taboulé.

SUMACH

Das beliebte rötliche Gewürzpulver aus der Frucht des Färberbaums schmeckt leicht säuerlich und frisch. In der orientalischen Küche verwendet man Sumach als Tischgewürz wie Salz zum