m Englischen gibt es den Begriff »Fixer« für einen Menschen, der alle Arten von Problemen löst, auch wenn diese Lösung vielleicht nicht den klassischen Regeln oder Konventionen entspricht. Hauptsache, Problem gelöst. Umgelegt auf das weite Feld der Kulinarik könnte man auch den US-Amerikaner David Chang als »Fixer« bezeichnen. Der 1977 als Sohn nordkoreanischer Einwanderer geborene Chang ist ein Mensch ohne Schnörkel – und genau so agiert er auch in der Küche. Keine unnötigen Umwege, keine Kür, kein Bullshit, nur das Ergebnis zählt. Ganz gleich, ob er ein einfaches Sandwich zubereitet oder ein Fine-Dining-Menü kreiert. David Chang ist immer zielgerichtet und effizient. Und das ist auch das Geheimnis seines Erfolgs. Lohn all der Mühe: ein Gastro-Imperium, eine Medienpräsenz, wie sie sonst nur
