wei Kellner kommen mit einem riesigen Wagen voll Würsten an den Tisch gerollt. Mortadella, Chorizo, Salami und andere Würste baumeln vom Haken, am Tisch prangt ein großer Schinken. Meine Frau, die kein Fleisch isst, wirkt merklich angespannt. Was soll das? Doch ich kann sie beruhigen, der Schein trügt. Die Mortadella ist vom Wolfsbarsch, der Schinken vom roten Thunfischbauch, die Wurst vom gefleckten Seebarsch und die Chorizo aus der Makrele. Über neunzig Prozent der Lebensmittel, die in der Küche des »Aponiente« verwendet werden, stammen aus dem Meer. Und Ángel León möchte den Anteil weiter steigern. Er sagt immer, dass
